Dacă faceți o plimbare prin cartierele de lucru ale marilor orașe ale Turciei, cum ar fi Istanbul și Ankara, veți vedea vânzătorii de stradă care servesc pilaf de orez fierbinte cu pui cu găină și năut. Vagoanele lor cu două roți sunt inconfundabile, mai ales la prânz.
Pilaful de orez cu pui și năut, sau "nohutlu pilavı" (nu-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), este popular pe străzi pentru că este foarte ieftin. De asemenea, ambalajează o mulțime de energie și nutrienți dacă lucrați din greu toată ziua.
De obicei, puteți obține un castron de pilaf proaspăt și o ceașcă rece de iaurt turcesc numită "ayran" (ai-RAHN ') pentru câteva liră turcească sau mai puțin.
Deși pare o masă simplă, de fapt este foarte delicioasă. Multe familii o fac acasă, în special pentru întâlniri mari. Și nu trebuie să faci altceva pentru a merge împreună cu ea. O salată proaspătă o va face.
Orezul și leguminoasele uscate ca năuturile sunt capse în bucătăria turcească și sunt unele dintre cele mai populare ingrediente turcești . Du-te și încercați pilaf de orez turcesc cu pui și năut pentru o masă simplă, delicioasă într-un singur vas.
Ce ai nevoie
- 1/2 pui întreg cu piele
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 (12 oz.) Poate
- năut
- 2 linguri. unt
- 2 linguri.
- ulei de masline
- 1 1/2 ceașcă
- orez scurt de cereale
- 2 cani de bulion de pui
- 1 cană de apă
- 2 lingurițe. sare
- 1/2 linguriță. piper negru
Cum se face
- Puneți ½ găină într-o oală și umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi puiul cu un centimetru. Coaceți morcovul și ceapa și puneți-le în oală. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura și acoperiți vasul. Lăsați puiul să fiarbă ușor până când carnea cade din oase, aproximativ 30 de minute. Puneți-o la o parte pentru a se răci.
- Atunci când puiul este destul de rece să se ocupe, aruncați ceapa și morcovul. Îndepărtați puiul din bulion și separați toată carnea de oase, aruncați oasele, pielea și chretea. Tufuiți bulionul printr-un filtru de sârmă fină și lăsați-l deoparte.
- Scurgeți și clătiți mazărea și lăsați-le deoparte. Într-o tigaie mare, adâncă, topiți untul împreună cu uleiul. Adaugati orezul si lucrati cu toate lingurile cu o lingura de lemn. La căldură scăzută, continuați să "prăjiți" orezul uscat timp de câteva minute.
- Adăugați mazărea de găină, supă de pui, apă și mirodenii. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura și capacul. Lăsați orezul să fiarbă foarte ușor la căldură scăzută până când tot lichidul este absorbit.
- Opriți căldura. Deschideți partea superioară a tăvii și așezați bucățile de pui pe partea superioară a orezului fiert. Faceți acest lucru repede, deoarece nu doriți să pierdeți prea mult abur. Înlocuiți capacul și lăsați orezul să continue să abureze timp de aproximativ 10 minute.
- Când sunteți gata să o serviți, scoateți capacul. Folosind un castron mare ca mucegai, aranjați bucățile de pui în partea de jos și în partea de sus a bolului. Folosind lingura de lemn, umpleți castronul cu orezul fierbinte și împachetați-l ușor pentru al face ferm. Când vasul este plin, întoarceți-l cu capul în jos pe plăcuța de servire. Puteți garnisi partea de sus cu o presă de ierburi proaspete tăiate, dacă doriți.
- Servește tubulatura de orez fierbinte cu un pahar de gheață rece de iaurt turcească, numită "ayran" (ai-RAHN ').
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 756 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 1,726 mg |
| Carbohidrați | 97 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 34 g |