Această rețetă simplă, dar gustoasă pentru orezul prăjit de pui vă va mulțumi tuturor la masă cu aromele sale vibrante. Este ușor să faci acasă și rivalizează orezul prăjit pe care l-ați obține la restaurantul tău preferat din Asia. Dacă se întâmplă să aveți orez rămas, făcând această rețetă de orez prăjită este modalitatea perfectă de ao folosi; dar chiar și proaspăt făcute orez funcționează bine atunci când prăjit în sus, în mod corect și cu sosuri dreapta.
Această rețetă vă va învăța cum să faceți acest lucru, astfel încât orezul dvs. prăjit are un gust ușor și aromat pe cât posibil. Felul include legume (ciuperci și mazăre) și este topit cu ceapă de primăvară, oferindu-i un aspect proaspăt și luminos. Unii fani tradiționaliști de alimente thailandeze susțin că orezul prăjit, inclusiv sosul de soia, nu este autentic Thai, ci mai degrabă un preparat chinezesc, în timp ce alți bucătari thailandezi - inclusiv autorii cărților de bucate - includ ingredientul fără scuze. Indiferent dacă se utilizează sau nu, depinde de dvs. Serviți cu sos thailandez de chili pe partea pentru cei care îi plac suplimentar picant.
Ce ai nevoie
- Pentru orez:
- 4 până la 5 cesti de orez fiert, de preferință de câteva zile
- 1
- carne de pui dezosată sau 2 coapse (tăiate în bucăți mici)
- 1 sos de soia de soia
- 2 la 3 linguri de ulei vegetal
- 4 cepe de primăvară (felii, părți albe separate de verde)
- 3 - 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 chili roșu sau verde (felii subțiri sau o stropire de fulgi de chili)
- 5 până la 7 ciuperci proaspete de shiitake (tăiate în bucăți mici)
- 1 țelină tulpină (feliată)
- Opțional: 1 până la 2 linguri de pui
- 1/2 cană
- Mazăre congelată
- 1 ou
- Pentru sosul Stir-Fry:
- 3 linguri de carne de pui
- 3 linguri
- sos de pește sau mai mult pentru gust
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură
- suc de lămâie , sau mai mult ca gust
- 1/8 linguriță
- piper alb , sau un vârf de piper negru
- 1 lingurita zahar
Cum se face
- Dacă folosiți orez răcit, rumeniți o linguriță sau două ulei pe degete și lucrați prin orez, separând aglomerările în granule.
- Puneți carnea de pui într-un castron și adăugați sos de soia . Se amestecă bine și se lasă deoparte. Combinați toate ingredientele de sos de amestecare într-o ceașcă. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare, la căldură mare sau medie. Se spală în 2 linguri de ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă părțile albe ale cepei de primăvară plus usturoiul și chili. Se amestecă 1 minut, apoi se adaugă puiul. Se amestecă 2 până la 3 minute sau puiul devine opac.
- Adăugați ciupercile și țelina și amestecați-prăjiți 2 până la 3 minute, până când totul este gatit (telina trebuie să rămână puțin crocantă). În cazul în care wok sau tigaie devine prea uscat, se adaugă un pic mai mult ulei sau 1 la 2 linguri de pui stoc.
- Păstrați căldura ridicată, adăugați orezul. Se amestecă cu o spatulă sau alt fel de ustensiu plat pentru a ridica și răsuci ușor orezul. Începeți să adăugați treptat amestecul de sos, 1 până la 2 linguri la un moment dat. Continuați amestecarea-prăjire timp de 6 până la 10 minute sau până când sosul a fost adăugat.
- Adăugați mirodenii congelate și amestecați pentru a le încorpora. Apoi împingeți totul la o parte pentru a descoperi centrul tava. Trageți în ouă și agitați-o rapid pentru a vă alăturați. Continuați să amestecați totul împreună la foc mare timp de încă 2 minute sau până când orezul este ușor și cade ușor în boabe separate.
- Se îndepărtează din căldură și testul de gust, adăugând un pic mai mult sos de pește până când se obține aroma dorită. Dacă este prea sărat, adăugați o stoarcere de suc de lămâie. Sus cu ceapa verde rezervat. Pentru cei care îi plac suplimentar picant, serviți cu sos thailandez de chili pe partea laterală.
Sfaturi de gatit pentru orezul Fried
Deși amestecul de prăjire arată simplu, există câteva sfaturi în minte, astfel încât să nu ajunge cu un ars ars sau necorespunzător gătit. Tăvițele non-stick fac mai ușoară prăjirea, deoarece mai multă umiditate este păstrată în tigaie; dacă nu aveți adeziv, tigaia poate deveni prea uscată, mai ales după prăjirea oului. Adăugarea unui pic de ulei poate ajuta - doar împingeți ingredientele deoparte și câteva picături în partea inferioară a tăvii, apoi continuați amestecarea-prăjire. De asemenea, acest lucru vă va oferi orezului dvs. prăjit un restaurant care se uită la "strălucire" atunci când este servit.
Evitați să adăugați alte stocuri sau alte lichide atunci când prăjiți orezul, sau orezul dvs. va deveni prea greu și ciudat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1338 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 2,012 mg |
| Carbohidrați | 208 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 57 g |