Merienda Favorite în Filipine

01 din 10

Merienda: o moștenire spaniolă

În Spania, Italia și alte regiuni din Europa de Sud, merienda este o masă ușoară sau o gustare . Este un ritual pe care filipienii l-au adoptat de la spaniolii care au colonizat Filipine aproape cinci sute de ani. Fiind credincioasă moștenirii, în Filipine merienda este mâncată de două ori pe zi - între micul dejun și masa de prânz, și între prânz și cină. Spre deosebire de mesele principale care de obicei constau dintr-o farfurie de carne sau legume, sau ambele, și orez, merienda mâncare este adesea un singur fel de mâncare. Poate fi ceva portabil ca pan de sal sau mâncat de pe un castron ca pancit mami . Ceea ce filipinezii mănâncă pentru merienda variază de la o regiune la alta. Iată câteva dintre cele mai iconice merienda feluri de mâncare din diferite părți ale țării.

02 din 10

Lugaw cu tokwa't baboy (congee cu tofu prăjit și carne de porc fiartă)

Lugaw - orez fiert în supă de gingă până la umflat și amidon - este cel mai probabil parte a influenței chinezilor pe care filipinezii îl tranzacționau chiar înainte ca spaniolii să sosească în 1521. Lugawul simplu este servit în mod tradițional cu carne de porc fiartă și tofu prăjită îmbibată cu un sos de oțet de soia. Variantele includ puiul arroz caldo (numit pospas în Filipine Centrală) și goo (cu rahatul de boi).

Lugaw este, de asemenea, un vas popular de mic dejun.

03 din 10

Pâine

Există mai multe soiuri de pâine locală, unele simple și altele cu umplutură. Cel mai popular este pan de sal , roșii dulci acoperite cu pâine fină. Poate fi consumat simplu (bucăți de pan de sal în cafea fierbinte sau ciocolată sunt o practică obișnuită) sau împărțite în jumătăți pentru a face un sandviș. O umplutură tradițională este kesong puti (literal, brânză albă) care este fabricată din lapte de carabao.

Alte gustări de pâine preferate includ:

1. Ensaymada - o pâine dulce, moale, topită cu unt, zahăr și brânză rasă.

2. Pan de coco - o pâine dulce cu nucă de cocos proaspăt mărunțită și umplutură de zahăr.

3. Pâine spaniolă - o pâine dulce înfășurată cu unt și umplutură de zahăr.

04 din 10

Orez de prăjituri

Turtele de orez vin în numeroase forme în Filipine.

Suman (imaginea) este un tort de orez sub formă de tub. Orez îmbibat sau prefiert este înfășurat în frunze de banane sau în frunze de palmier și fiert sau aburit până când este umflat și gătit. Suman vine în mai multe soiuri, culori și arome, iar soiul deseori determină condimentele care merg cu el, care includ nucă de cocos proaspăt rasă, zahăr și gem de nucă de cocos.

Puto este un tort aburit făcut din făină de orez.

Kakanin și bibingka sunt termeni generici pentru o serie de prăjituri dulci lipicioase din orez care includ sapin-sapin și biko .

05 din 10

Champorado și tuyo

Pentru a nu fi confundat cu champurrado mexican , champorado filipinez este un terci dulce făcut cu orez lipicios amestecat cu ciocolată. Partenerul său tradițional este tuyo , pește uscat sărat. Masa este un studiu interesant în contrast între dulce și sărat, și dulce și savuroase. Servit fierbinte, champorado este udat cu lapte și agitat. Pentru a vă bucura pe deplin de contraste, o bucată de pește sărat este consumată cu fiecare lingură de ciocolată-y champorado .

06 din 10

Banana Cue, Turon și Maruya

Bananele sunt abundente pe tot parcursul anului în Filipine. Există mai multe soiuri, inclusiv saba, care este ideal pentru gătit. Trei produse merienda făcute cu banane saba prajite sunt populare în toate regiunile.

1. Tastă de banane (în imagine). Banane întregi de saba coapte sunt acoperite cu zahăr brun, prăjite adânc și apoi filetate în frigarui de bambus.

2. Turon . Banane întregi de saba coapte sunt stropite cu zahăr brun, acoperite cu benzi de langka coapte ( jackfruit ), învelite în învelitoare de primăvară în role și prăjite adânc.

3. Maruy a . În felii de banane saba batute sunt prajite adânc până la aur și crocante, și presărat cu zahăr înainte de a servi.

07 din 10

Halo-halo și maiz con hielo

Halo-halo și maiz con hielo sunt gustări ghetate.

Pentru a face halo-halo (literal, mix-mix), linguri de fasole indulcita, fructe, macapuno (copac nuca de cocos, un mutant cu carne moale, lipicioasa si gelatinoasa), ocazional perle de tapioca si jeleu sunt aruncate intr- și acoperite cu gheață ras. Laptele este turnat peste gheață, apoi se adaugă toppinguri opționale cum ar fi ube halaya (gem purpuriu), leche flan (cremă de caramel aburit) și înghețată. Totul este amestecat împreună și mâncat / sorbit cu o lingură lungă.

Maiz con hielo este asamblat în același mod, dar singurele ingrediente sunt sfeclă dulce de porumb, gheață, zahăr și lapte. În versiunile moderne, se adaugă topping-uri, cum ar fi fulgi de porumb, crispies de orez și înghețată.

08 din 10

Pancit (tăiței)

Pancit include feluri de mâncare uscate și tăițe de tăiței.

Vasele de pancită uscate includ:

1. Pancit Malabon și palabok . Ambele se bazează foarte mult pe fructe de mare. Sosul se face cu capete și cochilii fierți, roșii colorate cu semințe de anatto. Pentru pancit Malabon, fidea groasă de orez este aruncată cu sos înainte de toppinguri de fructe de mare (pește afumat, creveți, stridii și calmar). Pentru pancit palabok se utilizează fidea subțire de orez, sosul se toarnă în vârf, iar toppingurile pot include carne și chicharon de pământ (crackling de carne de porc).

2. Pancit bihon . Se amestecă fidea prăjită de orez, legume mărunțite și fâșii de porc condimentate cu sos de soia.

3. Cantonul Pancit . O adaptare a chinezilor mein chow , pancit canton este amestecat prajit fidea ouă, legume și carne sau creveți. Soiurile regionale includ habitatul pancit care este servit și consumat de pe o frunză de banană.

Printre cele mai populare felii de mâncare se numără:

1. Pancit mami . Este carne în stil chinezesc și supă de ouă tăiței. Una dintre cele mai notabile variante este La Paz batchoy (ilustrat) din Filipine Centrală, care folosește benzi de carne de porc și este presărat cu chicharon zdrobit.

2. Pancit molo . Un alt fel de mâncare de tăiță din Central Filipine, pancit molo are benzi de ambalaj wonton pentru componenta tăiței.

3. Pancit Lomi . Se prepară cu fidea de ou gros, fâșii de carne (carne de porc sau pui sau ambele) și ficat de porc și legume, bulionul este îngroșat cu ouă bătute.

09 din 10

Lumpia (rulouri de primăvară savuroase)

O altă influență chineză , lumpia filipineză este fie proaspătă, fie prăjită, la fel cum cele mai multe rulouri de primăvară sunt în Asia de Sud-Est. Umpluturile variază, dar varianta cea mai populară pentru merienda este lumpia prăjită cu mămăligă toguană (muguri de fasole mungă ) care se vând adesea de vânzătorii ambulanți. Lumpia prăjită este servită cu un sos de săpun pe bază de oțet.

10 din 10

Balut

Balut este probabil mâncarea filipineză care îi sperie pe străini cel mai mult. Ouăle de rață fierte cu embrion jumătate format, cel mai bun balot este făcut cu ouă care au fost fertilizate timp de cel mult 18 zile, când embrionul nu a format încă pene și oasele sunt încă foarte moi.

Cel mai bun mod de a mânca balut este să atingeți coaja până când se crăpește, îndepărtați suficient pentru a crea o gaură mică, sorbiți sucul, îndepărtați restul cochiliei, presărați sare pe ou și mâncați dintr-o dată.