Panch phoran este un amestec de cinci semințe, popular în Bangladesh și în nordul Indiei, care nu este pământ. "Panch" înseamnă "cinci" în bengali și "phoran" înseamnă "condiment". Amestecul, făcut din părți chimice, fenicul, nigella, schinduf și semințe de muștar, este aproape sinonim cu gătitul bengal. Într-adevăr, în conformitate cu TarlaDalal.com: "Aroma distinctă a bucătăriei bengaleză se datorează mai ales amestecului de condimente cunoscute sub numele de panch phoron". (Tarla Dalal a fost Julia Copil al Indiei înainte ca ea să moară în 2013, însă site-ul pe care la înființat este în continuare citit în India, Bangladesh și în alte țări din Asia de Sud).
Deși nu mănânci amestecul, aproape întotdeauna o să pui panch phoron în ghee sau ulei de gătit înainte de al folosi în orice rețetă. Doar câteva dintre rețetele care folosesc acest amestec de condimente includ curry de pui sau de pește, cartofi prăjiți și chiar linte.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de chimen (seminte)
- 1 lingură de fenicul (semințe)
- 1 lingură
- nigella (semințe)
- 1 lingurita de schinduf (seminte)
- 1 semințe de mustar de lingură
Cum se face
- Se amestecă toate cele de mai sus în cantități egale
- Păstrați amestecul într-un recipient etanș.