Nimic nu bate un coș de bomboane calde, proaspete-coapte de ovază de ovaz, așezate pe contorul tău de bucătărie. Există ceva despre brioșe de casă care nu se compara cu soiul achiziționat.
Înmuierea ovăzului în lapte vă ajută să faceți brioșele umede și delicate, deci nu treceți peste acest pas.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de lapte
- 1 1/4 cupe
- veche de ovăz laminat
- 5 linguri unt (tăiate în bucăți mici)
- 1 1/3 cesti de faina (multifunctionale)
- 3/4 cupe ambalate în zahăr brun deschis
- 2 lingurițe
- praf de copt
- 1 linguriță de drojdie de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 1 ceașcă de afine (proaspătă sau congelată)
- 3/4 cesti de nuci (tocata marunt)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pulverizați 12 cupe de brioșă standard, cu pulverizator de gătit sau linii cu garnituri de hârtie.
2. Combinați ovăzul laminat și laptele vechi, într-o cratiță mică. Se aduce amestecul la fierbere, se scoate din căldură și se amestecă untul până se topește. Lăsați deoparte pentru a se răci.
3. Combinați făina, zahărul, praful de copt, soda de coacere și sarea într-un castron mare și amestecați amestecul.
4. Adăugați ouăle la amestecul de olivă răcit, amestecând până se amestecă.
Se adaugă amestecul de ovăz la amestecul de făină și se amestecă până se amestecă. Se amestecă cranberries și nuci. Nu amestecați prea mult.
5. Lingurați aluatul în cupele preparate pentru brioșă. Coaceți 20-25 de minute sau până când o scobitoare inserată în centru iese curată. Se pune tigaia pe suportul de sârmă și se lasă 5 minute răcoroase. Îndepărtați brioșele din tigaie și fixați-le pe raft pentru a se răci.
Rețetă Note
• Gentleness este cheia când amestecați aluatul. Prea multă agitare supraalimentează glutenul din făină, ducând la brioșele dense, din cauciuc.
• Coacerea la o temperatură relativ ridicată într-un cuptor complet preîncălzit este esențială pentru creșterea rapidă, chiar și pentru rumenire și pentru o crustă plăcută. Dacă cuptorul este prea răcoros, vârfurile brioșelor vor fi plane.
• Dacă nu folosiți cupe de brioșă din folie, strângeți cu grijă bidoanele de brioșă, chiar și cele de lipit. Lubrifiați și suprafața superioară a blatului, astfel încât blaturile de brioșă nu se vor lipi.
• Pentru a stoca brioșele, așezați-le într-o pungă de plastic, etanșați și păstrați-le la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
• Pentru înghețarea brioșelor, împachetați-le bine în folie groasă sau plasați-le în pungi de congelare și înghețați timp de până la 3 luni. Pentru a reîncălzi, împachetați brioșele congelate în folie groasă. Se încălzește într-un cuptor de 300 ° F timp de 12 până la 15 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 293 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodiu | 351 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |