Ghid pentru prune și plușuri

01 din 10

Totul despre prune

Prunele pot fi împărțite în două mari grupuri: prunele japoneze, destul de rotunde, și prunele europene, care au mai mult o formă alungită. Prunele europene sau italiene, care uneori sunt denumite "prune proaspete", deoarece sunt soiuri uscate și vândute sub formă de prune, au o formă mai alungită.

Prunele japoneze pot fi apoi rupte în prune roșii, prune negre (care sunt într-adevăr mai mult de culoare purpurie) și prune galbene. Atât prunele negre cât și cele galbene au carne de culoarea chihlimbarului sub piele.

Învățați mai multe despre diferitele tipuri, inclusiv plucoturile și plutele, de mai jos. Derulați până la capăt pentru mai multe sfaturi de prune.

Când sunt prune în sezon?

Prunele și rudele lor apropiate, prăjiturelele (prunele încrucișate cu caise), se află în sezon în grade diferite de la mijlocul verii până la începutul toamnei, în funcție de climat, anume vremea și varietatea specifică.

Ce este acel lucru alb?

Cele mai multe prune au o floare pe ele - o pulbere delicată de mată albă prafuită care se freacă sau se clătește imediat. Fermierii și vânzătorii inteligenți vor încerca, de fapt, să îi împiedice pe clienți să manipuleze prea mult prune, deoarece acestea freacă floarea și cumpărătorii înțelepți știu că floarea este semnul fructelor coapte, proaspăt recoltate, nu prea bine manipulate.

Chestia alba? Căutați pruni care o au!

Cum alegeți o prune de struguri?

Ripe prune tind să aibă doar un pic de da atunci când vă ușor - foarte ușor! - stoarce-le, la fel ca piersicile. Prunele variază atât de mult în gust, încât le face un fruct mare de a cumpăra pe piețele agricultorilor, unde puteți obține adesea un gust de varietăți care sunt în vânzare pentru a vă ajuta să aflați dacă sunt coapte sau nu. Și, din nou, căutați acea floare albă.

02 din 10

Negru prune

La fel ca cele mai multe prune negre japoneze, El Dorado este, după cum se vede, roșu strălucitor până la purpuriu închis în exterior, dar o culoare gălbui galben în interior. Au o aromă dulce, dulce. Îmi place să le folosesc în feluri de mâncare, cum ar fi prăjiturile de prune, deoarece nu se destramă complet când sunt fierte, astfel încât să ajungeți la o textura mult mai fructuoasă decât la alte tipuri de prune. Ca și în cazul tuturor prunelor negre, atunci când le gătiți, pielea întunecată va tunde întreaga farfurie un purpuriu frumos.

03 din 10

Prunele europene

Prunele Moyer prezentate aici sunt prune europene, cu o formă mai lungă decât prunele japoneze rotunjite, de obicei vândute proaspete. Ele sunt o prune mai mare, cu o aromă dulce minunată, care este delicioasă proaspătă, dar de asemenea funcționează bine uscată. Prunele damson sunt un alt prun european binecunoscut.

Puteți vedea, de asemenea, aceste prune și alte prune europene vândute ca prunele italiene, prunele italiene, prunele franceze sau pur și simplu "proaspetele prune", deoarece acestea sunt fructele uscate pentru a face prune.

Acestea sunt, de asemenea, tipurile de prune deseori etichetate "prune de zahăr".

04 din 10

Prune de prune

Prunele de prune sunt o prună verde comună în Franța. Așa cum ați putea ghici, aceștia intră în grupul european de prune. Au pielea verde și un fruct galben-verzui care are un gust de miere.

05 din 10

Mierele de prune

Acestea sunt prunele mici, dulci, cu o roșcată roșcată, folosită pentru fabricarea de eau-de-vie în Franța. Ele sunt cele mai dulci dintre toate prunele.

06 din 10

Prune roșii

Prunele roșii sunt numite așa pentru că au o piele roșie aprinsă. Unii, precum Santa Rosa, au fructe de chihlimbar, dar alte prune roșii, ca Simcas, au carne roșu aprins care se potrivește cu pielea lor. Pielea aduce o tartă care echilibrează fructele dulci. Când sunt coapte, aceste prune sunt destul de moi, deci nu călătoresc foarte bine. Elephant Heart este o altă prune roșii comune. Ca toate prunele, ele funcționează bine în gemuri sau Plum Chutney .

07 din 10

Galben Prune

Aceste prune sunt galbene în interior și în exterior. Sunt suculente, cu o textura de fructe frumoasă. Cele rapide vor avea doar o ușoară dăruire.

08 din 10

Plucots

Sweet Treats, la fel ca cele prezentate aici, este adesea comercializată ca o pradă (vezi mai jos), dar este tehnic un plucot. Care este diferența? Plucotele sunt pur și simplu hibrizi de prun-apricot mai devreme, care arată ambele fructe destul de egal, în timp ce un pluot are mai multe caracteristici de prune. Ei tind să aibă niște verde pe piele, dar cu carne de culoare roz de la roșu în interior. Ele au o formă distinctă, alungită sau ovală, cu piei galben-verzui, care vor avea pete de roșu roșu, în cazul în care soarele le-a lovit (ceea ce, ar trebui să observați, este la fel ca caisele). Acestea sunt o varietate de sezon mai târziu, cu carne destul de fermă, astfel încât acestea se livrează mai ușor decât multe alte tipuri (și ajung acasă de pe piață cu mai puține daune). Crispness lor, de asemenea, le face un bun candidat pentru utilizarea în Salsa mentă de prune.

09 din 10

Pluots

Plutes - un hibrid de prune și caise - sunt un hibrid de prune-caise, cu puțin mai mult decât prunele de caise. Ei tind să fie mai întunecați și mai rotunzi, ca prunele. Ele au, de asemenea, o textura destul de clare.

10 din 10

Ce e cu toate prunele?

Prunele de prune sunt demoni prolifici. Se umple de fructe pe fiecare ramură și membru, iar apoi aceste fructe au o tendință răutăcioasă de a se coace imediat. E bine, presupun, pentru fermierii de prune, care au trecut și au ales fiecare copac doar o dată sau de două ori. Este mai mult o încercare pentru cei cu prune în curțile lor, cărora le place ideea de a consuma de fapt ceea ce vine de pe acel copac! M-am confruntat cu problema asta. Nu am un copac, dar verișoara mea are, așa că am o experiență personală.

Când sunteți îndoieli, să le arătați într-o pâine sau să le coaceți într-o tartă !

Cum se păstrează prunele

Prunele care sunt coapte și gata să mănânce pot fi ținute la temperatura camerei - de preferință într-un castron drăguț într-un loc care vă va aminti să le mâncați. Sau, pentru a le păstra într-o formă bună mai mult timp, le puteți înveli liber în plastic și păstrați-le răcite.

Prunele care sunt încă greu se înmoaie dacă sunt lăsate la temperatura camerei și se înmoaie mai repede dacă sunt păstrate într-o pungă de hârtie la temperatura camerei. Știți, totuși, că, spre deosebire de niște fructe, nu vor fi mai dulci; își încetează să-și dezvolte zaharurile odată ce sunt smulse din copac.

Dacă aveți prea multe pentru a le folosi imediat, știți că prunele se îngheață frumos. Odată înghețate, ele pot fi aruncate în pâine uscată, folosite în produse de panificație sau transformate în gem sau chutney. Vedeți Cum puteți îngheța prune .