O baie rapidă într-un simplu amestec de aluat și o altă baie în ulei fierbinte face un tratament tradițional italian de vară de flori delicate prăjite de dovlecei. Am inclus instrucțiuni pentru a le umple cu brânză, cu o alegere clasică. Simțiți-vă liber să umpleți florile cu o linguriță sau două brânzeturi de capră proaspătă sau ricotă, dacă doriți. Puteți ghimbui cu adevărat crinul prin amestecarea unei linguri sau a două plante proaspete tocate, cum ar fi menta, patrunjel sau busuioc în brânză.
Eu, pentru unul, am tendința de a sări peste toate astea, lăsându-l pe dovlecelul să înflorească singur, devenind minunat crocant pe afară și înfloritor de flori în interior.
Puteți găsi flori de dovleac pe multe piețe ale fermierilor. Acestea ar trebui să fie utilizate cât mai curând posibil după alegere.
Ce ai nevoie
- Ulei pentru prăjire
- 1 ou
- 1/2 la 2/3 ceașcă de făină
- 1/4 lingurita de sare de mare, plus mai mult pentru stropire
- 1/3 până la 2/3 cupă sifon club
- 1 până la 2 duzini de flori de dovlecel
- Aproximativ 1/2 cană de brânză proaspătă de capră sau ricotă (complet opțională) *
Cum se face
- Încălziți aproximativ 1/2 inch ulei într-o tavă largă, adâncă până la 375 ° F. Utilizați un bomboane sau un termometru pentru a măsura temperatura. Nu există termometru? Nu vă îngrijorați că există alte două modalități ușoare de a vă asigura că uleiul este destul de fierbinte, dar nu prea fierbinte: aruncați o pâine în ulei, ar trebui să bobi și sizzle în ulei imediat și maro în câteva minute, nu imediat; sau, lipiți mânerul de lemn dintr-o lingură de bucătărie în ulei, uleiul ar trebui să se baloneze în jurul acestuia imediat și în mod constant, dar nu violent sau spatter. Nu se stoarce imediat și uleiul este prea frig, prea mult sizzle și uleiul este prea fierbinte.
- Dacă faci flori de dovleac umplute cu brânză, folosiți o lingură mică pentru a ridica circa o linguriță de brânză în fiecare floare - lucrați între petale foarte delicat, astfel încât petalele să rămână închise. Din nou, acest pas este pe deplin opțional și unul de obicei o sărind, pentru a păstra accentul pe aroma proaspătă a florilor înseși.
- Între timp, într-un castron mic, bateți oul. Bateți în făină și sare pentru a face un bat gros. Spargeți în suficientă sifon club pentru a face o aluat foarte subțire.
- Lucrați cu o floare de dovlecel la un moment dat, țineți fiecare floare de dovlecel de tulpină și înmuiați-l în aluat, deplasându-l după cum este necesar pentru al acoperi complet cu aluat. Ridicați-l și lăsați băutura în exces să picure înapoi și înapoi în castron. Asezati-l cu grijă în ulei și gătiți, neperturbat, până când este aurit pe o parte, aproximativ 3 minute. Întoarceți-vă și gatiți-o până la aur, pe o altă parte, aproximativ 2 minute. Doar adăugați cât mai multe flori de dovlecel se potrivesc într-un singur strat în tigaie, fără să atingeți, astfel încât toți să poată găti.
- Când sunt făcute florile, utilizați o lingură pentru a le scoate din ulei. Evacuați-le rapid pe un strat de prosoape de hârtie, presărați cu sare și serviți imediat.