Dacă nu ați crescut într-o gospodărie italiană, mâncarea de flori de dovleac poate părea străină pentru dumneavoastră. Dar, în zilele noastre, această delicatesă sezonieră este de fapt un element de piață al fermierului râvnit. Întrebați-l pe fermierul tău local atunci când se dorește recolta proaspătă, cumpăra-i la magazinele de specialitate sau chiar să-ți crești propriul squash de vară și să-ți recoltezi singur florile (metoda preferată pentru a asigura prospețimea). Cu toate acestea, le achiziționați, florile de dovleac fantezie în orice vară răspândit.
Puteți chiar să le păstrați pentru o dată ulterioară și apoi să le rupeți pentru un indiciu de prospețime odată ce vara sa terminat.
Cultivarea florilor de dovlecel
Cu cât florile sunt mai proaspete, cu atât mai bine gustul, astfel încât creșterea propriului dvs. este singura modalitate de a asigura o aprovizionare constantă și de înaltă calitate. Cresterea florilor de dovlecel este la fel de usoara ca cresterea plantei prolifice de dovlecel. Pentru a face acest lucru, modificați-vă solul cu compost imediat după ultimul dvs. ger și semințe de plante sau începe de la 3 la 4 picioare în afară, în rânduri cu aproximativ un pic de spațiere între. Plantele de zucchini, cum ar fi solul bine drenat, umed; dar pentru a evita bolile și ciupercile, nu le supraaglomerați. Squashul de vară se maturizează în aproximativ 6-7 săptămâni, iar florile se vor arăta mult mai devreme.
Recoltarea florilor de dovlecei
Odată ce florile dvs. de dovlecel (la aproximativ 4 până la 5 săptămâni), alegeți florile de sex masculin cu lungimi lungi, asigurați-vă că lăsați câțiva să poleniza femelele (femeile sunt singurele fructe).
Stamenul unic situat în mijlocul florii și acoperit cu polen distinge florile masculine de la femele. Femelele, pe de altă parte, au tulpini mai scurte și stigme mai complexe (tulpini multiple) în centrul florii. Fanaticii de flori de dovleac uneori doresc să recolteze doar câteva flori de sex feminin cu fructele mici atașate.
Dacă alegeți să alegeți femelele, amintiți-vă, acesta este un zucchini mai puțin pe care îl veți culege în recoltă.
Achiziționarea de flori de dovlecei
Dacă creșteți propriile dvs. flori de dovleac pare a fi un efort stresant, cumpărați-le pe piețele agricultorilor sau pe groapa de specialitate locală. Puteți găsi, de obicei, florile de pe piețe începând cu luna iunie (în funcție de climatul dvs.) și în restul verii. Întrebați-vă agricultorul dvs. la începutul sezonului dacă și când îi vor aduce pe piață. Orice fermier care creste dovlecei are flori disponibile pentru recoltare, asa ca daca stiu ca le doresti, vor fi mai potriviti sa le ofere sa vanda.
Dacă vă cumpărați florile la magazin, asigurați-vă că sunt proaspete, adresându-se managerului de produse atunci când au fost primite. Este mai bine să cumpărați flori stocate în recipiente cu clapetă, deoarece acestea sunt foarte fragile. Claxonul îi împiedică să se zdrobească și să se vânăte în transilie. Căutați flori cu tulpini verde, umede și flori strălucitoare, portocalii.
Stocarea florilor de dovlecel
Din moment ce florile de dovleac se strică repede, ele sunt cele mai bune folosite în aceeași zi de alegere sau de cumpărare (făcându-ți grădina proprie cea mai bună sursă). Planificați o masă specială la sfârșit de săptămână și loviți-vă prima dată pe piața fermierului în acea zi pentru a vă asigura prospețimea.
Dacă trebuie să le păstrați, împachetați-le în punga de plastic sau păstrați-le în clapetă pentru a se răci în frigider. Asigurați-vă că le plasați într-un loc în care alte produse nu le vor zdrobi.
Gătit cu flori de dovlecel
Ciucurile de dovleac au o aromă delicată de squash și o textura moale, catifelată. Consumate crude în salate își păstrează textura, asemănătoare cu celelalte flori comestibile, în timp ce gătitul se leagă foarte repede. În bucătăria tradițională italiană, florile de dovlecei sunt umplute cu un amestec de brânză de ricotta, brânză de parmezan și ierburi, apoi se înmoaie într-un lejer ușor și tigaie prăjită în ulei . Aroma delicată a florilor de zucchini se potrivește, de asemenea, cu plăci proaspete de brânză, pe partea de sus a pizza și în feluri de mâncare de ou ca o frittată de vară.