Cum să pui pui congelat în condiții de siguranță

01 din 05

Cum să pui pui congelat în condiții de siguranță

Obținerea în siguranță a puiului dintr-o stare înghețată de rocă până la o stare dezghețată, care se pregătește pentru gătit, ridică o mulțime de întrebări. Iată răspunsurile.

Mai întâi, puiul nu trebuie să fie dezghețat niciodată pe tejghea la temperatura camerei sau într-un castron de apă caldă. Următoarele metode vă permit să dezgheați puiul și să îl țineți din "zona de pericol" (40 la 140 ° F), care este zona de temperatură care permite bacteriilor să crească.

În general, în frigider trebuie să se dezghețe bucățile mai mari de pui, în special de pui întregi, deoarece puiul va începe să gătească în exterior dacă este dezghețat într-un cuptor cu microunde și va dura foarte mult într-un castron de apă. Cu toate acestea, tăieturi mai mici, și în special bucăți dezosate, fac bine cu castron rece de apă sau metoda cu microunde.

02 din 05

Refrigerator Decongelare

Aceasta este metoda cea mai fiabilă și mai sigură, dar și cea care nu necesită o atenție deosebită. Dar trebuie să planificați înainte, mai ales dacă dezghețați o pasăre întreagă sau o cantitate mare de bucăți osoase într-un singur pachet. Chiar și o jumătate de kilogram de pui măcinat sau câteva kilograme de piept de pui va dura probabil până la o zi să se dezghețe complet în frigider și o pasăre de cinci kilograme ar putea dura două zile. Puteți lăsa carnea de pui dezghețată în acest fel pentru o altă zi sau două în frigider înainte de a găti.

03 din 05

Se răcește rapid în apă

Puiul înghețat poate fi plasat bine etanșat (fie în saci sigilați în vid, fie în saci de depozitare cu fermoar, rezistent la scurgeri, cu fermoar) într-un castron de apă rece. NU folosiți apă fierbinte! În afară de eventuala formare a bacteriilor, apă caldă va începe de asemenea să "gătească" partea exterioară a cărnii înainte de dezghețarea mijlocului. Schimbați apa la fiecare 30 până la 45 de minute pentru a vă asigura că apa rămâne rece. Carnea de masă se poate dezgheța într-o oră, o cantitate mică de pui dezosată probabil se va dezgheța în 1 până la 2 ore, cantități mai mari și tăieri mai mari pot dura câteva ore.

Dacă dezghețați mai multe bucăți într-o pungă, odată ce piesele s-au dezghețat suficient pentru a fi separate, deschideți sacul, trageți piesele în afară, apoi închideți sacul și reintroduceți-l în apă. Continuați să verificați până când carnea este dezghețată. Odată ce carnea este dezghețată folosind această metodă, aceasta trebuie gătită imediat.

04 din 05

Răcirea cu microunde

Unele cuptoare cu microunde mai noi au setări care vă permit să dezgheați puiul (și multe alte ingrediente) prin simpla apăsare a unui buton. Citiți manualul de instrucțiuni pentru a vedea dacă cuptorul dvs. cu microunde are o astfel de capacitate și notați instrucțiunile speciale legate de cantitatea de pui și tipul de tăietură. În caz contrar, puteți să vă dezghetați puiul în cuptorul cu microunde, dar va necesita o anumită atenție din partea dvs. Setați cuptorul cu microunde să se dezghețe și verificați la fiecare câteva minute pentru a vedea când este dezghețat corespunzător. Mutați carnea de pui în cuptorul cu microunde, mai ales dacă nu aveți o tavă rotativă. Chiar dacă sunteți foarte vigilenți, adesea părțile mai subțiri ale puiului vor începe să gătească un pic, în timp ce părțile mai groase sunt încă dezghețate, deci nu este metoda ideală pentru dezghețare. Carnea dezghețată în cuptorul cu microunde trebuie gătită imediat.

05 din 05

Gătitul de pui congelat

Puteți găti carnea de pui în stare congelată. Regula generală este de a adăuga încă 50% din timpul de gătire din timpul sugerat în rețetă. Anumite metode de gătit, cum ar fi mâncarea sau gătitul în aragazul lent, sau folosirea puiului în supe și ciorbe se dau mai bine să gătească carne congelată. Alte metode (cum ar fi sautéing, prăjire sau microwavrare) pot da rezultate ușor neuniforme, cu puiul exterior gătit mai mult decât în ​​interior sau o textura mai puțin favorabilă. De exemplu, nu veți putea obține un aspect frumos caramelizat pe o bucată de pui congelat, dacă o săturați, deoarece umiditatea din carnea de pui va fi eliberată lent, deoarece se decongelează în tigaie, împiedicând rumenirea.