Aceasta scoica cu reteta de sparanghel este o farfurie simpla si eleganta. Are numai câteva ingrediente și este rapid și ușor de pregătit. Scallops și sparanghel face o combinație de gust minunat, iar sosul de unt alb de vin le aduce într-adevăr împreună.
Scallops au două cochilii și sunt numite moluște bivalve. Muschiul care deschide și închide cele două cochilii este ceea ce este mâncat. Cumpărați cele mai bune scallops posibil de la un pescar de reputație sau băcănie. Întotdeauna mirosi-le înainte de a preda banii. Ar trebui să-ți aducă aminte de ocean. Dacă mirosi deloc pește, aruncați-le înapoi și obțineți o nouă buchet.
Scallops sunt extrem de perisabile și ar trebui să fie utilizate în termen de două zile de la cumpărare. Cel mai bine este să le cumpărați în aceeași zi în care îi veți mânca. Ei trebuie să fie depozitați la 38 ° F și, dacă frigiderul nu este prea rece, ar trebui să le depozitați într-un recipient de plastic umplut cu gheață pentru a reduce puțin temperatura și pentru a menține frigul.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de sparanghel mediu, tăiată, tăiată în bucăți de 1 inch, vârfuri rămase întregi
- 1 liră sterlină
- scallops mare mare , tăiat, dacă este necesar
- Sare și piper la gust
- 1/3 cană
- vin alb uscat
- 2 lingurite de oțet de vin alb
- 2 linguri de unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici
Cum se face
- Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie greu de fixat pe căldură moderat până când este fierbinte, dar nu fumați.
- Spălați sparanghelul, amestecând ocazional, până la doar 5 minute și 5 minute. Transferați cu o linguriță pe o farfurie; țineți tigaia de pe căldură (nu curățați).
- Puneți scoiciul uscat și presărați cu piper și sare.
- Se adaugă lingura de ulei rămasă în tigaie și se încălzește la căldură moderat până se încălzește, dar nu se fumează.
- Gătiți scoici, întorcându-vă o singură dată, până când se rumenesc și se toarnă, timp de 4 până la 6 minute. Transferați scallops pe o altă placă și acoperiți slab cu folie pentru a menține cald.
- Adăugați vinul alb și oțetul de vin alb în tigaie și fierbeți, răzuindu-i pe toți biți rumeniți până când lichidul este redus la jumătate, aproximativ 1 minut. Adăugați sucuri de scallop acumulate pe placă și aduceți-le la foc.
- Opriți căldura și amestecați în unt, o singură bucată, până când este încorporată. Îndepărtați scoarțele și sparanghelul, lăsați sosul și serviți imediat.
Garnituri
Cu acest fel de mâncare, aveți deja o legume. Adăugați orezul basmati cu legume sezoniere fierte, polenta sau risotto și o pâine proaspătă de sourdough și aveți o masă ușoară, hrănitoare și gustoasă, care este calibrul petrecerii. Scallops striga pentru un vin alb alb. O regulă de bază este că, dacă ați folosit vin pentru mâncare, serviți-l pentru a bea. Dacă doriți un upgrade sau sunteți doar un spărgator de reguli, mergeți pentru o sticlă bună de chardonnay, spaniol albarino sau chablis.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 456 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodiu | 1,047 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 32 g |