Direct din faimosul cartier francez din New Orleans, acest favorit creol este un descendent al paella spaniolă. Dispunând de ingrediente locale și o doză sănătoasă de fler francez, Jambalaya este un favorit Louisiana de peste un secol.
Această rețetă simplă Jambalaya este ușor de făcut, reîncălzește frumos și este minunat pentru divertisment.
4 Porții mari de Jambalaya Creole
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 4 uncii cubuleț cu cârnați Andouille sau alte cârnați afumați
- 1 unt de lingură
- 1/2 lire sferturi de piele dezosată de pui, tăiate în bucăți de 1 inch
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceapă tocată
- 1/2 ceasca de telina cubata
- 1/2 verde
- ardei gras , tocat
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 1/2 cupe de orez neprelucrat cu bob lung
- 2 3/4 cesti de supa de pui
- 1 lingură de boia
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de piper pe bază de cayenne
- 1 (14,5 uncii) poate roșii cubulete
- 12 creveți mari, curățați, deformați și tăiați în sferturi
- 1/2 ceapă verde, în felii subțiri
- Louisiana
- sos fierbinte , la gust
Cum se face
- Încălziți uleiul vegetal într-un cuptor olandez sau o tigaie adâncă, peste căldura ridicată. Adăugați cârnații în tigaie și gătiți 5 minute, amestecând ocazional, până când se rumenesc ușor. Adăugați untul, puiul, ceapa, telina, ardei gras, sare, piper negru și usturoi. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și gatiți 10 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt delicate.
- Se adaugă orezul și se amestecă până se acoperă complet cu ulei. Adăugați bulionul, boia, cimbru, cayenne și aduceți-i la fiert. Acoperiți, reduceți căldura până la scăzut și fierbeți timp de 15 minute.
- Desfaceți, adăugați roșiile și gătiți aproximativ 10 minute până când lichidul este absorbit. Se amestecă creveți și ceapă verde, se acoperă și se fierbe 5 minute. Opriți căldura, lăsați să se odihnească cu 5 minute înainte de a bea cu furculiță. Serviți cu sos fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 554 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodiu | 803 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 30 g |