Acest vas umil, dar ispititor de cartofi, varza si morcovi este gatit intr-un amestec usor picant si extrem de aromat de ghimbir, turmeric si piper. Acest lucru este inspirat de o tocană tradițională etiopiană numită tikil gomen . Este un element tradițional pe un platou vegetarian, cunoscut sub numele de alimente fasting în Etiopia. Acest fel de fel de mâncare câștigătoare este cu siguranță o felie de mâncăruri ușoare care au un gust mai mult decât părțile sale individuale. Serviți-l alături de linte, carne la grătar, pui prăjit sau pește prăjit.
În timp ce acest fel de mâncare este delicios cu doar o lingură de unt sau ulei, arome într-adevăr sari, dacă sunteți dispus să-l până un pic! Duceți-vă pe cele 4 linguri complete pentru cea mai bună aromă.
Atenție: acest fel de mâncare conține turmeric, care pătează aproape orice se atinge (culoarea lucrurilor este atât de bine încât este folosit ca vopsea naturală). Luați în considerare îndepărtarea șervețelelor de lenjerie albă când o serviți!
Ce ai nevoie
- 1 ceapă mică
- 6 cuișori usturoi
- 1 până la 4 linguri unt sau ulei vegetal
- 1/2 lingurita de sare de mare, plus mai mult ca gust
- 1 cap
- savoy varza sau 1/2 cap
- varză verde
- 3 cartofi medii
- 3
- morcovi
- 1 lingurita de ghimbir
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Pregătiți aromatele: Se coajă și se toacă fin ceapa. Îndepărtați cuișoarele de usturoi și le spargeți cu partea cuțitului unui bucătar-șef, cu partea plată a unui agitator de carne sau cu fundul unei tigaie mici. Nu tăiați sau coaceți usturoiul, ci doar zdrobitorul eliberează cantitatea potrivită de intensitate de usturoi pentru acest fel de mâncare și îl ajută să rămână dulce și să nu se îmbolnăvească prea mult când se căsătorește cu celelalte arome.
- Se topește untul sau se încălzește uleiul într-o tigaie mare sau în oală medie peste căldură medie. Adaugati ceapa tocata, sare si gatiti, amestecand frecvent. După 1 minut, adăugați cuișoarele de usturoi zdrobite. Reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa este moale și se transformă translucid, cu încă 5 minute.
- În timp ce gatiti ceapa, pregatiti legumele: Taiati varza la jumatate, daca este necesar, taiati si aruncati miezul, apoi taiati frunzele in bucati de mica bucata. Coaceți cartofii și le tăiați în bucăți de mâncare. Coaceți morcovii și le tăiați în bucăți de mâncare. Având cartofii. varza, morcovii, mai mult sau mai putin, aceeasi dimensiune face parte din farmecul final al acestui fel de mancare, asa ca mentinerea tuturor dimensiunilor aproximativ asemanatoare este o idee buna. Setați toate legumele deoparte.
- Adăugați ghimbirul, turmericul și piperul la ceapă și usturoi. Se amestecă până la parfumare, aproximativ 1 minut. Se adaugă varza tocată, se amestecă pentru a se combina, se acoperă, se reduce căldura la medie-scăzut, și se fierbe până ce varza începe să se înfurească, aproximativ 3 minute. Se amestecă, se acoperă și se fierbe până se învârte complet, aproximativ 5 minute.
- Adăugați cartofii tăiați, morcovi și 2 căni de apă. Creșteți căldura la mare pentru a aduce amestecul la fierbere. Acoperiți, reduceți căldura pentru a menține o temperatură ușoară și gătiți până când legumele sunt complet delicate, aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, gatiți cu capacul pentru a fierbe și a reduce lichidul înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 211 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 283 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 6 g |