Când porumbul dulce și mazarea dulce sunt ambele în sezon, fac acest pilaf unde dulceața lor înfrățită poate străluci. În plus, culorile sunt atât de frumoase împreună împotriva orezului!
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt sau ulei
- 1 cană de orez alb
- 2 supă de cești (pui sau legume)
- 2 urechi
- proaspete porumb dulce
- 1/2 lingură de mazare proaspătă de grădină (în păstăi)
- Sare și proaspăt
- piper arde la gust
Cum se face
- Încălziți untul sau uleiul peste căldură medie într-o cratiță medie. Adăugați orezul și gatiți-l, amestecând, până când boabele de orez sunt bine acoperite și arată puțin opace.
- Adăugați bulionul, aduceți la fiert, tăviți capacul, reduceți căldura până la fiert și gătiți - complet neperturbată, serios, nu ridicați capacul! - timp de 15 minute.
- În timp ce gătiți orezul, tăiați miezurile de porumb de la coamele : Împărțiți porumbul, îndepărtându-i și toate firele de mătase sub coji. Lucrați cu câte 1 coș pe rând, fixați unul, vârful în jos, într-un castron mare. Țineți coada de capăt lângă capătul tulpinei și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cocul spre vârf, lăsând miezul să cadă în castron în timp ce sunt tăiate. Dacă întâlniți orice rezistență cu cuțitul, este posibil să tăiați prea adânc și să obțineți biți duri fierti ai cubului atașat la sâmburi.
- După ce ați tăiat miezul de porumb, coajați mazărea în același castron (ar trebui să aveți aproximativ 1/2 ceasca de mazăre).
- Scoateți rapid capacul din orez la 15 minute, adăugați boabele de porumb și mazărea și acoperiți-l repede. Nu este nevoie să se amestece mai întâi - doar să lăsați porumbul și mazărea să stea pe partea de sus a orezului pentru acum.
- Lăsați bucătarul, neperturbat, încă 5 minute.
- Scoateți capacul și pufați orezul cu o furculiță, combinând de asemenea porumbul și mazărea, care încă vor fi așezate pe partea superioară, în orez. Adăugați sare și piper la gust. Serviti cald.
Adiții / Variații:
- Aruncați într-o mână mică de plante tocate, cum ar fi pătrunjel, menta, mărar sau cravată la sfârșitul anului când agitați totul împreună - căldura reziduală va fi suficientă pentru a le uimi frumos.
- Se amestecă câteva linguri de cremă fraiche înainte de servire pentru a adăuga o bogăție cremoasă.
- Utilizați boabe de fava foarte mici ( îndoite ) în loc de mazăre.
- Garniți cu o presă de brânză învechită, cum ar fi parmezan sau pecorino.
- Spălați un coji de usturoi sau de un ceapă curățat și tocat, sau un tulpină sau tractă de usturoi verde tăiată în unt, înainte de a adăuga orezul în etapa 1.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 361 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 444 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 11 g |