Dacă sunteți purist, știți că un adevărat bisque este o supă de fructe de mare, dar este adesea folosit pentru a descrie orice supă cremoasă. Supa este franceză, însă originea cuvântului "bisque" nu este clară. Poate fi derivat din Biscay, ca și în Golful Biscaya, un golf care se întinde în largul coastei de vest a Europei, care se învecinează cu Franța de Vest și Spania de Nord.
Acest biscuit de fructe de mare este făcut cu crab și creveți, dar puteți alege să înlocuiți alte fructe de mare sau să adăugați oa treia, cum ar fi homar , scoici sau pește de fermă, fulgi.
Supa este foarte usor de preparat si gatit si este gata in 15 minute. Serviți cu biscuiți proaspeți sau paine crudă . Dacă este o prăjitură sau o prăjitură principală, adăugați o salată.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de unt
- 2 linguri de ceapa verde tocata
- 2 linguri de telina tocata
- 3 linguri
- făină generală
- 2 1/2 cesti de lapte
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 pasta de tomate de lingura
- 1 ceașcă
- grele briose de biciuire
- 8 oz
- carne de crab
- 4 până la 8 uncii mici gătite
- creveți sau alte fructe de mare
- 2 linguri de sherry vin *
Cum se face
- Se topește untul într-un cuptor olandez sau o cratiță mare pe căldură medie; adăugați ceapa verde tăiată și telina. Saute, amestecând, până la licitație.
- Se amestecă făina în unt și legume până se incorporează bine. Continuați să gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute.
- Încălziți laptele într-o altă cratiță la foc mediu.
- Se amestecă lent în laptele încălzit și se continuă gătitul și agitarea până se îngroașă.
- Adăugați piperul negru proaspăt măcinat, pasta de tomate și crema grea.
- Dacă doriți, pudrăturați supa într-un blender sau un procesor ** în acest moment și apoi returnați-o în cratiță.
- Se amestecă crabul, creveții și sherra. Adu-o la fiert.
- Serviti cald.
notițe
* Sherry este un vin care este fortificat cu brandy. Sherry uscat este o alegere bună pentru această rețetă. După ce se deschide sherry, acesta trebuie păstrat în frigider.
** Când supa fierbinte, nu umpleți blenderul mai mult de jumătate plin. Dacă este prea plină, presiunea din abur poate provoca o explozie, forțând topul blenderului. Pentru a evita acest lucru, pudră de lichide fierbinți în loturi mici și țineți capacul blenderului cu un prosop de bucătărie îndoit în mână.
Sfaturi și variante
- Simțiți-vă liber să adăugați scallops mici de găină sau homar în loc de creveți.
- Înlocuiți ceapa verde cu șobolani fin tăiați.
- Dacă doriți, garniți supa cu vârfuri de ceapă verde tăiată, cilantro sau patrunjel. Sau adăugați o lingură de smântână și răciți-o.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 421 |
Grăsime totală | 20 g |
Grăsime saturată | 11 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 166 mg |
Sodiu | 1,023 mg |
Carbohidrați | 29 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 30 g |