Rhubarb este cel mai adesea folosit în rețete de desert, cum ar fi plăcintă și compot , dar gustul său tart este la fel de excelent în rețetele savuroase ca acest sos dulce-gâscă acru.
Utilizați sos de grătar pentru a mânca carne de porc, pasăre, carne de vită și tofu înainte sau în timpul gătitului.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline extra-virgin
- 1/2 ceapă ceapă (tocată dintr-o ceapă mică sau o jumătate de ceapă medie)
- 2 catei de usturoi (tocat marunt)
- 1 rhubar de liră (proaspătă sau congelată)
- 1/4 cutie de ketchup
- 2 linguri de apă
- 1 lingură de melasă
- 1 oțet de oțet
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 lingurita muștar Dijon
- Opțional: 1 linguriță de sos Tabasco
- 1/4 linguriță de piper (proaspăt măcinat)
- Sarat la gust
Cum se face
- Puneți uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gatiți-o, amestecând ocazional, până când ceapa începe să devină aurită, dar nu este rumenită, aproximativ 10-15 minute.
- Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant, timp de 1 minut.
- Se adaugă resturile de roh, ketchup, apă, melasă, oțet de cidru, sos Worcestershire, muștar Dijon și sos Tabasco (dacă se utilizează) și piper negru măcinat. Ridicați căldura la mare și aduceți ingredientele la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gatiți-o, amestecând adesea, până când rhubarba este complet delicată și începe să se destrame (aproximativ 10-15 minute).
- Transferați alimentele într-un blender sau un procesor de alimente și piure până când este lăcuit. Adăugați sare pe gust (este posibil să nu aveți nevoie să adăugați altceva deoarece sosul Worcestershire este un ingredient destul de sărat).
Instrucțiuni de conservare
- Sosul de grătar de rețetă se va păstra în frigider timp de cel puțin o săptămână. Pentru depozitarea mai lungă la temperatura camerei, lămuiește sosul în timp ce încă este fierbinte în borcane curate de jumătate sau patru picioare (nu este necesar să sterilizeze borcanele pentru această rețetă). Lăsați cel puțin 1/2 inch de spațiu al capului.
- Apăsați în jos sosul cu spatele unei linguri și rulați un cuțit de masă în jurul părților laterale pentru a elimina bulele de aer. Ștergeți jgheaburile borcanelor cu o hârtie umedă sau un prosop curat (orice urme de alimente ar putea împiedica o etanșare.) Capacele de conserve securizate.
- Procesați borcanele de sos de grătar de grătar într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare ).
Sosul va păstra în borcane sigilate timp de cel puțin un an. Încă mai este sigur să mănânci, dar calitatea culorii și aromelor va începe să scadă. La fel ca în cazul conservelor cumpărate de magazin, odată deschise, borcanele trebuie să fie depozitate în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 33 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 64 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |