Tulpinile roșii strălucitoare din rebarbora de primăvară devin astfel menținute culoarea ei minunată, precum și aroma ei tangy. Utilizați compotul de roșcavă ca topping pentru înghețată sau alte deserturi (este minunat pe cookie-urile de ghimbir!). Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a face mini-tarts, adăugați-l la căpșuni sau alte fructe proaspete pentru a face plăcinte, sau înghețați-l într-un sorbet delicios.
Ce ai nevoie
- 4 cane de rebarbora (tocate, 1 1/2 lire sterline frunze de frunze)
- 3/4 la 1 1/4 cani de zahăr
Cum se face
- Puneți toate ingredientele într-o oală de dimensiuni medii la căldură scăzută, începând cu cantitatea mai mică de zahăr. Se amestecă în mod constant până când se dizolvă tot zahărul.
- Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când bucățile de rubarbă se prăbușesc. Atunci când compotul este la fel de gros ca merele, opriți căldura.
- Gustați și adăugați zahăr suplimentar dacă doriți mai multă dulceață. Țineți minte, totuși, că aroma acră face parte din ceea ce este special pentru rebarbă. Dacă adăugați zahăr suplimentar, returnați căldura la scăzută și amestecați constant până când zahărul este complet dizolvat.
- Umpleți borcane cu conservare curată cu compotul de rebar, lăsând o jumătate de centimetru din spațiul capului. Atingeți partea inferioară a fiecărui vas cu blândețe dar ferm pe palma mâinii pentru a depune compot și a elibera bulele de aer. Înșurubați capacele de conserve. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
Variații
- Combinați cu căpșuni
- Căpșună - rebarbora este o combinație clasică. Pur și simplu înlocuiți jumătate din rebarbora cu căpșuni tăiate și tăiate și reduceți cantitatea de zahăr.
- Utilizați mierea în loc de zahăr
- Alegeți o miere ușoară, ușor colorată, cum ar fi floarea portocalie sau trifoiul. Utilizați 1/3 mai puțină miere decât zahărul solicitat în rețetă.
- Adăugați ghimbir proaspăt sau cristalizat
- Ginger perechi minunat cu rubarbă. Adăugați 1 - 2 lingurițe de ghimbir proaspăt rasă sau 1 lingură de ghimbir cristalizat (dulce) tocată la rețetă.
- Transformați compotul în sorb de rhubarb
- Răciți compotul în frigider peste noapte (8-12 ore) sau până la 24 de ore. Procedați într-o mașină de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.
Răsărit de fapte
- Rhubarb este în genul Rheum . Acesta este inițial din Siberia, deci da, este rece-hardy! Este destul de ușor să crești rubarbă și, deși ar prefera pe deplin, va tolera soarele parțial.
- Frunzele sunt partea pe care o mâncăm. Partile verzi ale frunzelor sunt toxice, motiv pentru care nu vezi niciodata tulpini de rebarbora spre vanzare cu frunzele atașate.
- Cel mai adesea tratați ca un "fruct" acru și îndulcit, rebarbora este, de asemenea, folosit ca o legume în feluri de mâncare savuroase.
- Plăcile verde de rebarbori sunt, de asemenea, comestibile, iar aroma lor este identică cu cele roșii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 115 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |