Ca bază pentru această roșie de cremă de zmeură, cunoscută și sub numele de rolădă sau rola elvețiană, am folosit o rețetă de tort de burete din Ungaria . Umplutura decadentă constă din umplutură de zmeură conservată, frisca, brânză topită și zmeură proaspătă. Poate fi făcută cu orice zmeură de zmeură, mici căpșuni sălbatice, afine, mure, boysenberries. Fructele mai mari care necesită tăiere nu sunt recomandate deoarece sucurile pe care le exudă vor face supa de umplere.
Ce ai nevoie
- Pentru tortul de burete:
- 6 ouă mari (separate)
- 1 sare de ciupit
- 1 lingură de apă
- 6 linguri de zahăr
- 4 linguri făină (universal)
- Pentru umplere:
- 1 (12-uncie) poate umple zmeura
- 1 cremă de biscuiți (greu, biciuată și refrigerată)
- 1 (8-uncie) brânză de cartof (smântână)
- 1/2 zahăr (granulat)
- 1 lingura de vanilie
- 2 până la 3 pini zmeură (proaspete, clătite și uscate la aer)
- Garnitură: zahăr (cofetări)
Cum se face
- Pentru a face tortul de burete: încălziți cuptorul la 375 F. Liniați o tigaie pe jumătate de hârtie cu hârtie de pergament. Apoi, împachetați ușor pergamentul cu spray de gătit. Alternativ, puteți utiliza o tigaie de jellyroll, dar dacă o faceți, buretele va fi mai gros.
- Alăptați ouăle de ou cu sare și 1 lingură de apă până când se îngroașă, dar nu se usucă.
- Adăugați ouăle gălbenușuri unul câte unul în timp ce bateți la viteză mică. Ar trebui să dureze 2 minute pentru a încorpora ușor gălbenușurile.
- Adăugați zahărul cu lingura din nou la viteză mică, luând aproximativ 4 minute pentru a le amesteca totul.
- Băutura ar trebui să fie ușoară și pufoasă în acest moment. De la mâna , presărați 1 făină de lingură peste aluat și împingeți-o ușor, încercând să nu reduceți volumul. Repetați cu cele 3 resturi de linguri de făină.
- Se toarnă în tava pregătită, împrăștiată uniform. Coaceți 12-15 minute. NU ÎNCERCAȚI .
- Scoateți din cuptor. Puneți o altă foaie de hârtie pergament pe o blat și inversați tortul pe blatul cu pergament. Îndepărtați hârtia de pergament care a căpătat tigaia și este acum partea de sus a buretelui. Rotiți buretele în bucata de hârtie pergament proaspătă și lăsați-o să se răcească complet.
- Pentru a face umplutura: Între timp, bici crema și frigider-l. Într-un castron mare, bateți brânza de cremă, zahărul și vanilia până când sunt lumină și pufoase. Îndepărtați frișca și răciți-o până se pregătește să se asambleze.
- Pentru a asambla tortul: Când tortul de burete este rece, desprindeți-l și tăiați marginile cruste. Răspândiți uniform umplutura de zmeură pe margini.
- Închideți umplutura de zmeură cu un strat uniform de amestec de frișcă împrăștiat pe margini. Așezați zmeura întreagă pe linii orizontale drepte pe întreaga suprafață a prăjiturii. Folosind hârtia de pergament ca un ajutor, ridicați buretele din partea inferioară a unei părți scurte dacă vă place o rolă groasă sau din partea lungă pentru o rolă îngustă și ridicați-o într-un cilindru strâns. Unele dintre umpluturi sunt obligate să scuture laturile. Răciți câteva ore pentru a vă întări.
- Când sunteți gata să serviți, transferați-le într-o tavă drăguță, praf cu zahăr de cofetărie și tăiați în felii de 1/2-inch. Serviți cu un dollop de frisca și câteva fructe de pădure, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 204 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |