Lumea largă și largă a filipinezului Pancit Guisado

Pancit înseamnă tăiței; guisado înseamnă saute. Pancit guisado este termenul generic pentru o gamă largă de feluri de uscat (spre deosebire de supele de tăiței) preparate prin amestecarea prăjitelor cu aromele aromatizate, carne, fructe de mare și legume. Pancit guisado este pentru Filipine ceea ce mi se pare în Indonezia și Malaezia . Taiajul în sine poate fi orice, de la fidea subțire sau groasă de ou la orez stick de fidea de sticlă chewy, sau o combinație de două tipuri de fidea. Poate fi carne de porc, pui sau creveți; legumele pot fi cele mai de bază varză și combo morcov sau pot include, de asemenea, fasole verde, mazăre snap și florets conopidă doar pentru a numi câteva. Condimentele pot fi sare, sos de pește, sos de soia sau o combinație de două sau mai multe dintre ele.

Dacă acest lucru nu captează imensitatea termenului pancit guisado , există variații regionale care se întâmplă prin nume precum habhab pancit din Lucban, Quezon; pancit chami din orașul Lucena, de asemenea în Quezon și pancit bato din orașul Bato din Camarines Sur - toate fiind în esență pancit guisado .

Să distrugem pancit guisado în cele trei grupuri de bază:

• 01 din 03

  Cantonul Pancit (fidea de ou) guisado

  Făcut cu fidea de ou subțire, cantonul pancit este versiunea filipineză a chinezului chinezesc mein. La fel ca și chow mein, sunt la fel de multe versiuni ale cantonului pancit ca și bucătari. Felii subțiri de carne de porc (sau carne de pui) și creveți mici sunt cele mai populare "componente de carne", iar condimentele sunt de obicei sos de soia.

• 02 din 03

  Pancit bihon (bastoane de orez) guisado

  Bihon este un tăiței subțire și toate pancit bihon guisado feluri de mâncare sunt făcute cu acest soi de tăiței. În mod tradițional, făcute din făină de orez, în ultimii ani, bihon făcute cu alte tipuri de făină au apărut pe piață. Deși bihonul este uneori denumit vermicelli de orez, acesta nu trebuie confundat cu vermicellile de mestecat care nu sunt făcute din făină de orez.

  Pentru a găti pancit bihon guisado , bihonul este înmuiat în apă până când se înmoaie, se scurge și se taie cu foarfece înainte ca fidea să fie aruncată cu aromele aromate, carne și / sau fructe de mare și legume.

• 03 din 03

  Pancit sotanghon (tăiței de sticlă) guisado

  Sotanghon este vermicelli și este adesea enumerat în rețete, cum ar fi tăiței de sticlă sau celofan. Este o mască și o alunecare foarte alunecoasă. La fel ca bihon, sotanghon este înmuiat în apă pentru a se înmoaie înainte de a intra în oală. Personal, prefer să nu înmoaie sotanghonul în apă - aruncându-l direct în tigaie cu bulion condimentat și gătit împreună la căldură scăzută până când fidea le-a absorbit în fiecare picătură de bulion face gustoase taitei.

  Deci, dacă mergeți la un restaurant filipinez și vedeți pancit guisado în meniu, ați putea comanda orice număr de feluri de mâncare uscate. Pentru a ști ce obțineți, este bine să întrebați înainte de a comanda:

  1. Ce varietate de tăiței folosită în felul de mâncare;
  2. Ce fel de carne sau fructe de mare sunt incluse; și
  3. Ce condimente sunt folosite.