Egg Foo Yung este o omeletă de ou chineză. Numele este cantoneză și înseamnă "ouă de hibiscus". Egg Foo Yung (de asemenea, Egg Foo Young și Egg Fu Yung) este făcută cu ouă bătute și cel mai adesea șuncă, dar - ca și în cazul omletului cu care suntem cu toții familiarizați - o varietate de carne și fructe de mare, precum și legume adaugat. Ceea ce o deosebește de omletul francez este că ouăle Foo Yung este adesea servită cu un sos maroniu.
Egg Foo Yung Origins
Deși francezii au creat termenul de omletă în secolul al XVI-lea, diferite încarnări de "clătite" de ouă umplute cu carne sau legume și condimente au existat din cele mai vechi timpuri. (Și felul în care anticele persane pe care le-a întâmpinat probabil că aveau mai multă asemănare cu Egg Foo Yung decât omeleta franceză clasică).
În timp ce Egg Foo Yung sa născut în restaurantele chinezești americane la mijlocul anilor 1800, inspirația sa provine probabil din bucătăria din Shanghai. Fu Yung Slices Egg este o rețetă elaborată din Shanghai, făcută cu albușuri de ou bătut și șuncă tocată, eventual denumită floare de lotus. O versiune chineză nordică înlocuiește șunca cu un piept de pui tocit. Din aceste feluri de mâncare a venit ouăle Foo Yung, unii dintre noi ne amintim că ne bucurăm de restaurante chinezești americane pe parcursul anilor 1950 și 1960 - o clătită prăjită, plină cu ouă, legume și carne sau fructe de mare. Astăzi, ouăle de casă de casă Foo Yung este, în mod normal, prajit în loc.
Egg Foo Yung Sfaturi de gătit
Este nevoie doar de câteva ouă, legume clare și condimente asiatice pentru a crea un fel de fel de mâncare elegantă, care este perfectă pentru micul dejun, o gustare principală sau o gustare târzie. Cheia este să vă folosiți imaginația atunci când alegeți umpluturi. Nu există reguli tari și rapide despre ingredientele care intră în Egg Foo Yung: cârnații chinezi, carnea de porc la grătar, creveții și chiar tofu sunt toate populare.
Pentru legume, ciupercile, ceapa și ceapa verde sunt frecvent utilizate. Pentru unii oameni, nu ar fi ou foo yung fără o mulțime de muguri crocante de fasole mung! Dar există câteva sfaturi pe care să le urmăriți pentru a obține cel mai fluent și mai gustos ou Foo Yung:
- Loviți ușor ouăle, dar nu suficient pentru a forma bule.
- Se taie ușor carnea și legumele pentru o gătire mai uniformă.
- Pentru a coace mai multă aromă din legume, blanch sau se amestecă-prăjiți înainte de a adăuga la amestecul de ou, chiar dacă reteta nu se solicită pentru ea. Asigurați- vă că legumele blancate sunt bine drenate.
- Nu adăugați celelalte ingrediente la ouă în tigaie. În schimb, amestecați-le cu oul înainte de gătit.
- Asigurați-vă că tigaia este suficient de fierbinte pentru ca amestecul de ou să gătească corect.
- Formați ouăle în clatite mici sau într-o clătite mare.
- Pentru aroma suplimentară, preparați un sos: Ou Foo Yung este una dintre puținele feluri de mâncare chinezești în care un sos este pregătit separat și servit peste el. Sosul brun care însoțește în mod frecvent carnea de vită cu broccoli funcționează bine cu acest fel de mâncare. Dacă faceți un sos, preparați-l mai întâi și mențineți cald în timp ce gătiți Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Rețete
Toate aceste retete au un simplu sos de conservare / sos care este usor de facut si delicios cu omeleta, dar puteti sa-l lasati daca doriti.
Foo Yung este un fel de mâncare consistentă cu cârnați chinezești (lop cheong) și legume. În această rețetă pentru restaurantul Egg Fu Yung , Egg Fu Yung este prăjit, dând o textura ușoară și aerisită. Pentru opțiunea de prăjire profundă sau pan-prajire, autorul acestei rețete Egg Foo Yung vă arată cum să utilizați aceleași ingrediente pentru a găti omeletul în orice fel.