Egg Fu Yung este un discontinue în restaurantele chinezești. Acest ou Fu Yung este foarte diferit, deoarece este prăjit în adâncime și, prin urmare, are o textura foarte ușoară și delicată. Carne de porc fript, carne de vită, pui sau curcan poate fi înlocuită cu creveți.
Rețetă reprodusă cu permisiunea din bucătăria chineză de gătit din Chineză lungă a Madame Wong.
Ce ai nevoie
- 1/2 linguri de creveți proaspeți (scoși, dezveliți, tăiați în bucăți mici)
- 1 sare de lingurita
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 2 lingurițe sherry
- 5 ouă
- 1 linguriță sos de soia ușoară
- 4 linguri ulei
- 1/2 Ceapă (tocat)
- 1 Scallion (tocat)
- 4 castane de apă (tocate)
- 1/4 ceasca de ciuperci proaspete (felii)
- 1 cană de lămâie de fasole
- 2 până la 4 cesti de ulei pentru prăjit
- Pentru sos:
- 1 ceașcă de pui sau bulion
- 2 linguri de sos de soia ușoară
- 1 lingură de amidon de porumb (dizolvat în 1 linguriță de apă)
- Piper după gust
Cum se face
- Creveți uscați. Adăugați 1/2 linguriță de sare, amidon de porumb și 1 linguriță de sheră. Amesteca bine.
- Bateți ouăle în castron mare. Adăugați sos de soia, 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță sherry. Pus deoparte.
- Se încălzesc 2 linguri de ulei în wok. Se amestecă ceapa, scallionul și castanele de apă timp de 1 minut.
- Adăugați ciuperci. Se amestecă 30 de secunde. Elimina.
- Încălziți 2 linguri de ulei în wok. Se amestecă creveții și crengile de fasole timp de 1 minut sau până când creveții devin roz. Lasa sa se raceasca.
- Adăugați toate ingredientele la amestecul de ouă.
- Pentru a prepara sosul: Aduceți materialul la fiert. Adăugați sos de soia. Înghețați cu amidon de porumb dizolvat. Se condimentează cu gust. Lăsați-vă deoparte.
- Căldură de ulei la 400 de grade în wok. Testați adăugând o bucată de scallion (ar trebui să se transforme rapid în maro). Gătiți ușor 1/4 de amestec de ouă în wok. Se prăjește adânc 1 minut până se marchează auriu. Îndepărtați-le cu spatulă și prăjiți cealaltă parte timp de 1 minut. Scoateți la platou și mențineți-l cald. Continuați să amestecați adâncime ouă, 1/4 pe rând. Serviți cu sos.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sodiu | 742 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |