Rock Rock este o delicioasă asiatică și o comoară americană
Pacific Rockfish sunt cele mai comune pești de pe Coasta de Vest din America de Nord. Este un pește excelent pentru mese rapide și ușoare și este un favorit în bucătăria asiatică și americană.
În timp ce există diferențe de gust în mai multe soiuri, toate rockfish - de asemenea, cunoscut sub numele de cod de rock sau Pacific snapper - sunt ferme, slabe, și ușor de aroma. Este un pește foarte versatil: de la prajit la grătar și aburit la brut, aveți o mulțime de opțiuni pentru pregătirea acestuia.
Este fantastic în aproape orice rețetă de pește și dacă aveți o rețetă care nu specifică un tip de pește, Rockfish ar fi o alegere excelentă.
Soiurile de Rockfish
Rockfish sunt foarte frecvente în Oceanul Pacific. Mai mult de 70 de soiuri diferite ale acestui pește de tip bass înota în jurul țărmurilor nord-americane. Sunt găsite și până la adâncimi de 300 de picioare sau mai mult. În funcție de specie, peștele poate crește de la 1 la 40 de kilograme.
Principala diferență între rockfish este textura și culoarea lor. Soiurile sunt deseori numite pentru culoarea primară. China de cod este o excepție, deși este adesea considerat unul dintre cele mai bune. Această mică varietate neagră este ușor de observat deoarece are o bandă galbenă de curse care rulează de-a lungul spatelui. Este deosebit de fin texturat, ceea ce înseamnă că poate vânăta ușor și de multe ori comandă un preț ridicat.
Mulți oameni se bucură, de asemenea, de soiurile roșii, cum ar fi vermillion sau cupru rockfish.
Acestea sunt peștii fini, dar nu foarte diferiți de cele mai des întâlnite pește negru, maro și măsline.
Cumpărați Rockfish la Magazinul alimentar
Veți găsi, de obicei, rockfish vândute ca filate fără pată. Nu este neobișnuit ca ei să fie incorect etichetați ca "snapper", fie. Rockfish, în timp ce este gustos, nu are aproape nici un fel de aromă ca un adevărat roșu , care trăiește doar în Oceanul Atlantic.
Rockfish este, de asemenea, frecvent vândut întreg sau scalat și eviscerat. Veți găsi cea mai mare parte a întregii pești din piețele asiatice. Piețele occidentale high-end vând peștele întreg cu o frecvență mai mare, deoarece mai mulți oameni descoperă bucuria și ușurința de a le găti.
Rockfish are o durată medie de depozitare de cinci până la șapte zile.
Metode pentru gătit Rockfish
Dacă cumpărați o întreagă peștișoară, există două modalități preferate de ao pregăti: se prăjește cu ulei sau se toarna cu aburi. Prăjirea crocantă profită de fermitatea peștelui, în timp ce aburul subliniază aroma sa delicată. Ambele metode au fost perfecționate de către comunitatea asiatico-americană, deci priviți spre aceste surse de inspirație.
De exemplu, această rețetă de pește dulce și acru prăjită de Sichuan este o introducere fantastică în ulei de prăjire a unei pești întregi. Pentru fileturi aburit de pește, încercați această rețetă de pește de soia de ghimbir . Puteți folosi, de asemenea, rockfish cu un sos japonez fierbinte sau pur și simplu gratar și servi-l cu lamaie și sare, cum este obișnuit în Marea Mediterană.
Dacă nu doriți să vă gătiți întregul peștișor, dar cumpărați-l astfel, aruncați peștele ca de obicei. Asigurați-vă că păstrați capetele și oasele pentru stocul de pește . Acest pește gustos, cu gust curat este perfect pentru asta, deci profitați de garniturile dumneavoastră.
Păstrați stocul și utilizați-l mai târziu pentru a crea mâncăruri uimitoare cum ar fi un sos clasic de Normandia .
Dacă aveți o fileu fără piele, utilizați-l în orice reteta de fileu. Rockfish este excelent atunci când este dragat în făină și sauteed. Încearcă-o cu rețeta preferată sau amestec de condimente și vezi cum se compară cu peștele pe care l-ai folosit înainte. S-ar putea să fiți plăcut surprinși de gustul său curat. Este, de asemenea, bun atunci când batter-prăjit sau făcut în tempura .
Rockfish sunt, de asemenea, un mare pește care servește brut în sushi . Asigurați-vă că o îngheți pentru câteva zile înainte de pregătirea sa pentru a ucide orice paraziți. Puteți, de asemenea, să "gătiți" folosind citrice ca în ceviche sau să-l tăiați într-un tartare.
Valoarea nutritivă a Rockfish
Rockfish este ambalat cu proteine; o porție medie are aproape 33 de grame. Ca și în majoritatea peștilor, este plin de acizi grași omega-3 care ajută la reducerea riscului de boli de inimă.
Este o sursă bună de vitamina D și potasiu, de asemenea, și poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale.