Peste: Bazele

Știm cu toții că peștele nu numai că mănâncă bine, ci este bun pentru tine. Beneficiile numai acizilor grași Omega-3 îl fac o alegere bună pentru orice masă. Dar nutriționiștii spun că pur și simplu nu mâncăm destul de pește. Cred că unul dintre motive este că oamenii nu știu cum să o facă corect. Acest lucru ar fi cu adevărat nefericit, deoarece peștele este foarte ușor de gătit. Dacă vă prindeți voi avea încredere că știți cum să curățați și filetați pește .

Dacă vă cumpărați peștele, amintiți-vă că există o diferență distinctă între proaspete și congelate. Procesul de înghețare determină celulele să cristalizeze și să se rupă. Aceasta va schimba aroma. Cu cât ceva este mai înghețat, cu atât mai mult va fi schimbarea aromei. Ori de câte ori este posibil, obțineți pește proaspăt, deoarece într-adevăr îmbunătățește nu numai aroma, ci și textura peștelui. Întrebați-vă măcelarul ce sunt peștele în sezon și asigurați-vă că definiția dvs. proaspătă este cea pe care o folosesc.

Din punct de vedere tehnic, peștele este împărțit în pește și crustacee . Disculez doar despre tipul de coajă aici pentru a păstra lucrurile simple. Acum, această categorie de creaturi este împărțită în pește proaspăt și cu apă sărată. În general, apa sărată are oase mai mari și, prin urmare, este mai ușor de debonat. Peștii de apă dulce nu pot fi ponșiți de oasele grele, deci au o mulțime de oase mici. De aici, peștele este împărțit în pește plat și rotund. Peștii plat înoată pe laturile lor, de-a lungul fundului oceanului și au ochii pe ambele părți ale capului.

Peștii rotunzi sunt mai mult ceea ce ne gândim la felul în care sunt peștii.

A treia distincție este conținutul în grăsimi. Peștii sunt pești slabi, moderați sau cu conținut ridicat de grăsimi. Tabelul de mai jos vă oferă câteva exemple. Peștii săraci sunt considerați a avea mai puțin de 2 1/2% grăsimi, moderat au până la 6% grăsimi și orice altceva deasupra acestora se află în categoria cu conținut ridicat de grăsimi.

Când vine vorba de selectarea peștelui, pește proaspăt ar trebui să aibă miros proaspăt, să aibă carne fermă și un aspect umed. Dacă mirosul de pește este prea peșteros, cereți altceva. Pentru a menține peștele în stare proaspătă, asigurați-vă că este înfășurat și răcit. Nu planificați să păstrați pește proaspăt mai mult de două zile. Dacă este posibil, încercați să o achiziționați în aceeași zi pe care intenționați să o preparați. Dacă nu puteți găti peștele în aproximativ 2 zile, înghețați-l. Peștele înghețat trebuie să fie congelat solid și, de asemenea, învelit bine.

În cele din urmă, iată câteva sfaturi pentru gătit pește. O problemă cu pește este oasele. Peștii de apă dulce au o mulțime de oase care pot fi foarte greu de îndepărtat. Prima regulă: Îmi avertizez mereu oaspeții despre oase dacă mănânc un fel de pește. În al doilea rând, s-ar putea să nu fie o garanție, dar dacă gătiți întregul pește, puneți-le pe grătar, partea pielii în jos cu osul încă în poziție. Aveți grijă să nu deranjați oasele. Odată ce peștele începe să gătească, oasele trebuie să se îndoaie și să se îndepărteze de pește. Este un truc grozav și funcționează destul de bine. Odată ce peștele este gătit, luați o furculiță și rulați ușor pe suprafața interiorului peștelui. Dacă sunteți atent și răbdător, ar trebui să obțineți aproape toți.