Sortați grăsimile
Consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi nu înseamnă că ar trebui să renunțăm în întregime la grăsimi, dar trebuie să ne educăm despre ce grăsimi ar trebui să fie evitate în mod ideal și care sunt cele mai sănătoase pentru inimă. Să fie clar: avem nevoie de grăsimi în dieta noastră. Ca cea mai concentrată sursă de calorii (nouă calorii pe gram de grăsime, comparativ cu patru calorii pe gram pentru proteine și carbohidrați), ajută la aprovizionarea cu energie. Grăsimea oferă acid linoleic, un acid gras esențial pentru creștere, piele sănătoasă și metabolism.
De asemenea, ajută la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E și K). Iar față în față, grăsimea adaugă aromă și este satisfăcătoare, făcându-ne să ne simțim mai plini, păstrând foamea în gol.
Deși toate grăsimile au aceeași cantitate de calorii, unele sunt mai dăunătoare decât altele: grăsimi saturate și grăsimi trans, în special.
Grăsimi saturate
Aceste grăsimi provin din produse animale cum ar fi carne, lapte și ouă. Dar ele se regăsesc și în unele surse de plante, cum ar fi uleiurile de nucă de cocos, palmier și palmier. Aceste grăsimi sunt solide la temperatura camerei. Grasimile saturate cresc direct nivelul total al colesterolului și LDL (rău). Consilierea convențională spune să le eviți cât mai mult posibil. Mai recent, comunitatea științifică a devenit mai divizată, observând că există diferite tipuri de grăsimi saturate, dintre care unele au cel puțin un efect neutru asupra colesterolului.
Grăsimi trans sau grăsimi hidrogenate
Grasimile trans sunt, de fapt, grasimi nesaturate, dar ele pot ridica nivelul total al colesterolului și LDL (rău), reducând în același timp nivelul HDL (bun) al colesterolului.
Grasimile trans sunt folosite pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor procesate, de obicei, cookie-urile, prăjiturile, cartofii prăjiți și gogoșii. Orice element care conține "ulei hidrogenat" sau "ulei parțial hidrogenat" probabil conține grăsimi trans. Hidrogenarea este procesul chimic care transformă uleiurile lichide în grăsimi solide .
Vestea bună este că administrația americană pentru alimente și medicamente nu mai recunoaște grasimile artificiale trans, sau uleiurile parțial hidrogenate, ca fiind, în general, sigure.
Aceasta obligă companiile din sectorul alimentar să elimine treptat din grăsimi trans în produsele lor până în 2018 sau să demonstreze de ce sunt siguri că pot fi folosite în alimentele lor.
Grasimi nesaturate
Grasimile monosaturate și grăsimile polinesaturate sunt două tipuri de acizi grași nesaturați. Ele provin din legume și plante.
- Grasimile monosaturate sunt lichide la temperatura camerei, dar încep să se solidifice la temperaturi scăzute. Acest tip de grăsime este preferabil altor tipuri de grăsimi și poate fi găsit în măsline, ulei de măsline , nuci, ulei de arahide , ulei de canola și avocado. Unele studii au arătat că aceste tipuri de grăsimi pot de fapt să scadă colesterolul LDL (rău) și să mențină colesterolul HDL (bun).
- Grasimile polinesaturate sunt, de asemenea, lichide la temperatura camerei. Acestea se găsesc în ulei de șofrănel, de susan, de porumb, de bumbac și de soia. Acest tip de grăsimi a fost, de asemenea, dovedit a reduce nivelurile de colesterol LDL, dar prea mult poate scădea, de asemenea, colesterolul HDL.
acizi grasi omega-3
Acestea includ un acid gras "esențial", ceea ce înseamnă că este critic pentru sănătatea noastră, dar nu poate fi produs de organismele noastre. Sursele bune de acizi grași omega-3 includ pește de apă rece, semințe de in, soia și nuci. Aceste acizi grași pot reduce riscul bolilor coronariene și, de asemenea, stimulează sistemul nostru imunitar.
Citiți cu atenție aceste etichete de produse alimentare și alegeți cu înțelepciune grăsimile. Și, de regulă, grăsimile lichide sunt mai bune pentru tine decât grăsimile solide.