Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroane și brânzeturi (alias mac și brânză) sunt o masă larg răspândită și populară în țările vorbitoare de limba engleză, inclusiv țările din Caraibe, unde este cunoscută sub numele de "plăcintă de macaroane". Uneori făcute pe vesela și uneori coapte, versiunea făcută în SUA, cu brânză de cheddar, provine din Anglia.
Dar caserolele de paste sunt, bineînțeles, foarte italienești, existente în nenumărate variante și de obicei încorporând brânză. Aceste macaroane coapte într-o beciamella (sos simplu alb) și sos de brânză sunt acoperite cu mâncăruri de pâine înainte de coacere, pentru o criză extra-auriu brună.
Această rețetă poate fi făcută cu orice tip de paste scurte, în formă de tub și puteți adăuga ingrediente suplimentare, pe măsură ce vă lovește fantezia; de fapt, este o modalitate excelentă de a utiliza resturile.
Ce ai nevoie
- 10 uncii (300 de grame) macaroane, macaroane cot, penne, ziti, rigatoni sau orice alte paste uscate scurte
- 2 linguri unt
- 1/4 cană (30 grame) făină nealbitată pentru uz general
- 1 1/2 cesti de lapte, preferabil nu prea rece
- O mâncare de nucșoară proaspăt măcinată
- 3/4 ceasca (60 de grame) rasa de grau Fontina, Gruyère, Comté sau Emmental
- 1/2 ceașcă (40 de grame) brânză Parmigiano-Reggiano proaspăt rasă (1 ceașcă dacă se utilizează un răzuit mic Microplane)
- 1/4 cană de pâine
- Sare de mare, gust
- Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
Se fierbe macaroanele în apă sărată abundentă până la al dente (7-12 minute, în funcție de tipul de paste pe care îl folosiți). Se scurge bine, se clătește în apă rece, se scurge bine din nou și se lasă deoparte.
Între timp, preîncălzi cuptorul la 425 grade F (220 grade C) și fă-o besciamella (sos alb) :
Se topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu.
Când este topit, amestecați în făină. Întoarceți căldura la joasă și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a preveni bulgări și ardere, până când amestecul de roșu (amestec de făină și unt) este doar puțin maro auriu și are un miros neagră, 1-2 minute.
Scoateți ușor laptele care se mișcă în mod continuu pentru a preveni bulgări.
Continuați să gătiți până când amestecul începe să se îngroașească, încă 1-2 minute.
Se amestecă brânzeturile rase, câte puțin, până se topesc complet. Se condimentează cu sare și piper. Ați făcut un sos Mornay (sos de besciamella cu brânză).
Se amestecă macaroanele gătite și se aruncă până se acoperă uniform.
Transferați macaroanele la o placă de copt de 11 inchi de 7 inchi. Puneți macaroanele cu spatele unei spatule sau linguri de lemn, astfel încât să fie compactă și înălțată.
Sprângeți generos topul cu mâncăruri de pâine și coaceți timp de 10-15 minute sau până când vârful este clar și maro auriu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 520 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 1,091 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 24 g |