Mojos (pronunțat "MO-hos") provine din Insulele Canare și sunt sosuri făcute cu oțet, usturoi și ulei. Acestea sunt servite la rece ca un acompaniament pentru cartofi, carne și pește. Există în general două versiuni - mojo rojo (sos roșu) și mojo verde (sos verde) și uneori pot fi picante.
Această rețetă, totuși, nu este picantă deloc - cilantro dă acestui mojo o aromă intensă și o culoare verde intensă, dar nu adaugă căldură. Faceți acest mojo înainte de timp, păstrați-l într-un recipient etanș, etanșat și răciți-l pentru a servi ca sos cu prânzul sau cina.
Dacă nu vă pasă de cilantru sau aveți suficientă patrunjel în frigider sau grădină, puteți înlocui o grămadă de patrunjel italian (frunze plate) pentru cilantru. Acesta va avea aceeași culoare verde, dar va conferi o aromă foarte diferită.
Ce ai nevoie
- 3 - 4 catei de usturoi
- 1 bucată de cilantru proaspăt (aproximativ 1 până la 1 1/2 cesti)
- 1/4 de linguriță. chimen măcinat
- 3/4 linguriță.
- sare grunjoasă
- 1/2 la 1 ceașcă
- ulei de măsline spaniol virgin
- 4 până la 5 lingurițe. (aproximativ) apă
- Oțet de sherry din Spania, la gust
Cum se face
- Coaceți cuisele de usturoi. Îndepărtează tulpini de la ciorchinele de cilantru.
- Procesați usturoiul și cilantrul cu chimenul și sarea într-un procesor de bucătărie sau blender pentru a crea o pastă. În timp ce procesorul sau blenderul este în funcțiune, se usucă treptat în ulei de măsline.
- Adăugați cantități mici de apă până când sosul este gros, dar nu la fel de gros ca o pastă. Adăugați 1 până la 2 lingurițe de oțet sau mai mult, în funcție de gustul dvs.
- Dacă nu veți folosi sosul în aceeași zi, depozitați-l într-un borcan de sticlă (cum ar fi borcanele făcute pentru conservare). Etanșați bine și păstrați la frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 146 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |