Acesta este un desert colorat, festiv, care este simplu de preparat, folosind smochine proaspete într-un sos de brandy și sirop. Pregătit cu ușurință înaintea timpului și pus deoparte, acesta se termină dramatic la orice cină.
Ce ai nevoie
- 20
- smochine (aproximativ 1 coș de puf de smochine de dimensiuni medii)
- 1 c. zahar granulat
- 2-3 c. apă
- 1/4 de linguriță.
- scorţişoară
- 1 lingură de portocaliu (
- zest de la 1 portocaliu)
- 2 oz.
- coniac
- 1 oz. uscat
- sherry
- Opțional: 1/4 cană
- sosuri de migdale prăjite
- Opțional: frișcă
Cum se face
Rețineți: Timp de preparare: Timpul de preparare include o oră pentru marinarea smochinelor în brandy și sosul după gătire.
- Clătiți smochinele și puneți-le într-o oală mare. Combinați zahărul cu 2 cesti (16 oz) de apă și dizolvați zahărul. Adăugați amestecul de zahăr și apă în vas. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a acoperi smochinele. Se încălzește pe mediu până la mediu până când apa începe să fiarbă. Reduceți căldura. Lăsați să se fierbe până când lichidul este redus la un sirop gros, aproximativ 20-30 de minute. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Răciți coaja portocalie. Într-o cratiță mică, așezați scorțișoare, coaja de portocale, brandy și sherry. Se încălzește la joasă și se aduce încet la fierbere. Se amestecă bine, apoi se scoate din căldură.
- Îndepărtați cu grijă smochinele din oală unul câte unul, folosind clește, dacă este necesar. Așezați-l într-un vas mare sau într-un castron deschis sau plasați pe plăci individuale de servire. Reservați siropul. Se toarnă sosul de brandy peste smochine. Se înmoaie 4-6 servind linguri de sirop peste smochine.
- Lăsați smochinele să se răcească (în afara frigiderului), marinând într-o piscină din sos timp de cel puțin o oră înainte de servire.
- Dacă veți servi cu migdale și frisca, adăugați un dollop de frisca pe fiecare placă chiar înainte de servire. Prăjiți slivers de migdale deasupra.