Pectina este o substanță naturală din fructe care face gelul conservat dulce. Cu toate acestea, unele fructe au un conținut scăzut de pectină și necesită adăugarea de pectină pentru gel. Poti cumpara pectina comerciala, sau poti sa iti faci din coji de citrice. Puteți face, de asemenea, pectina din mere .
Coaja de citrice de pectină este ceea ce face gelul de marmeladă fără adăugarea de pectină . Rețineți că este vorba de porțiunea albă sau partea interioară a coajei de citrice bogată în pectină. Fructele sub coajă au mai multe din acest miez decât fructele coapte pe deplin. Puteți folosi orice citrice pentru această rețetă, dar grapefruitul funcționează foarte bine datorită miezului său mai mare.
Asigurați-vă că utilizați fructe cultivate organic pentru că nu doriți pesticide în pectină!
Ce ai nevoie
- Părți albe de citrice de 1/2 lire
- 2 cesti de apa
- 1/4 suc de lamaie
Cum se face
- Îndepărtați coaja colorată a coajelor cu o coajă de cedru sau de legume. Lăsați-o la o parte pentru altă utilizare, cum ar fi limoncello . Cojile sunt minunate aromate și aromate, dar pot copleși aromele altor fructe din gemuri și jeleuri și nu aduc pectină la petrecere.
- Tăiați felii albe, tăiați bine și cântărați.
- Se combină boabele de coajă de citrice tăiate cu sucul de lamaie într-o oală de dimensiuni medii. Lasati stand timp de 2 ore. Se adaugă apa și se lasă să stea încă o oră.
- Aduceți amestecul la fierbere peste căldură. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Tulpina printr-o punga de jeleu sau mai multe straturi de tifon. Pectina lichidă se va păstra în frigider timp de o săptămână sau în congelator timp de 6 luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 15 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 0 g |