Această rețetă provine de la Gift Gift Food , © 2015 de Maggie Battista. (Reproducată cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt.) Fondatorul pieței de produse alimentare artizanale premiate Eat Boutique oferă peste 100 de rețete pentru cadourile de mâncare pentru a le împărtăși, împreună cu sugestiile de ambalare pentru un impact maxim.
Pear-Pineapple-Ginger Jam este unul dintre preferatele mele; este adâncă, dulce și ambalată cu o doză puternică de condimente de ghimbir. Perfecționează tot ce atinge, ca o grămadă de clătite pufoase, tort de lire sau o brânză curgătoare, și are o coerență perfectă pentru a fi amestecat în cocktail-uri. Pentru un lucru dulce și savuros, glisați puțin într-un sandviș de pui, luați un piept de rață sau alunecați-l într-un sandviș de brânză la grătar. În timp ce acest proces necesită un pic de tehnică, este un mod minunat de a petrece o după-amiază.
Odată ce ați făcut, ați stăpânit unul dintre cele mai ciudate procese de gem - ceea ce necesită purjarea fructelor în timpul fazei de gătit. Două lecții mari care trebuie luate aici: În primul rând, calea cea mai directă spre succes cu orice conservă de fructe este de a cântări fructele și zahărul cu o scară de bucătărie. Proporțiile corecte vor asigura că darul dvs. este în siguranță pentru a sta într-o cămară. Prefer un fruct de 2 părți la un raport de zahăr puțin mai mare decât 1 parte, și acesta este, în general, perceput ca zahăr minim necesar pentru conservarea pe termen lung. În al doilea rând, purtarea de fructe fierbinți, fie că este vorba de un mixer de imersie sau de o moară de alimente, vă permite să obțineți o textura potrivită gusturilor familiei și prietenilor.
Pentru gifting, scrieți eticheta pe o etichetă. Înfășurați o lungime de funie în jurul borcanului și alunecați eticheta prin coardă. Legați un nod și tăiați orice frânghie excesivă.
Ce ai nevoie
- 4 ½ cești
- Peretele Bosc (aproximativ 10 pere medii, cuburi)
- 2 ½ cani de ananas proaspat (cubulete)
- 1 (1-inch) bucată de ghimbir (decojit)
- 5 cani de zahăr granulat
- ½ ceasca de suc proaspat de lamaie
- 3 linguri de ghimbir cristalizat (tocat fin)
Cum se face
- Cântați fructele pregătite. Parul pregătit și ananasul, în total, ar trebui să cântărească aproximativ 4 kilograme.
- Dacă vă conservați / conservați gemul pentru depozitarea pe termen lung, sterilizați borcanele de conserve și pregătiți-vă vasul cu apă pentru băuturi.
- Așezați o placă mică cu 4 până la 5 linguri mici într-un spațiu plat în congelator.
- Acum să facem gem: Împingeți butonul de ghimbir într-un pic de tifon; acest lucru va face mai usor evitarea atunci cand se spala si mai usor de extras din pot ulterior.
- Adăugați fructul, zahărul, sucul de lamaie, gingiile și vanilia într-o oală care nu este reactivă atât la adâncime, cât și la adâncime (un diametru de 10 inch sau 12 inchi este ideal) și se amestecă pentru a se combina. Plasați pe căldură medie-mare. Aduceți la fierbere și apoi reduceți ușor căldura.
- În timpul primelor 45 de minute de gătit, gemul dvs. va avea bule mari și va crea o mulțime de spumă - nu amestecați gemul în această etapă; lăsați-l să continue să gătească dincolo de faza de spumare. După ce spumarea a încetinit, agitați blocajul de câteva ori pentru a menține lucrurile în mișcare.
- După 45 de minute de gătit total, scoateți din căldură și cu grijă piure aproximativ jumătate din gem, evitând butonul de ghimbir, cu un mixer cu imersie. Dacă nu aveți un amestecător de imersie, curățați cu grijă 1 până la 2 cesti în castronul unui procesor de bucătărie. (Și o fabrică de mâncare funcționează bine.) Totul va fi foarte cald, așa că vă rog să fiți foarte atent. Adăugați acest fruct înapoi în vas.
- Așezați din nou oala peste căldură cu temperatură medie și urmăriți-vă îndeaproape gemul, deoarece va fi gata în următoarele 15-20 de minute sau cam asa ceva. Se amestecă la fiecare câteva minute pentru a menține lucrurile în mișcare și pentru a preveni arderea. Odată ce toată umiditatea s-a evaporat și ați rămas cu un sirop foarte fierbinte, fierbinte, începeți să verificați dacă nu vă faceți griji.
- Iată semnele că gemul tău este gata: amestecul arată lucios și strălucitor; amestecul începe să acopere gros spatele lingurii și fundul tăvii, iar amestecul se întunecă ușor în culoare. Dacă indicați toate semnele, efectuați un test de lingură.
- Scoateți din căldură pentru a încetini procesul de gătit de fiecare dată când încercați blocajul. Puneți 1 linguriță de amestec pe 1 din lingurile dvs. congelate și repede se întoarce la placa din congelator. După 2 minute, verificați dacă blocajul se îngroașă pe lingura înghețată, prin rotirea acestuia dintr-o parte în alta. Dacă este foarte slăbită și fugă, reveniți la foc mediu și mențineți fierberea și amestecând amestecul. Când gemul se mișcă abia pe lingură, e gata. Când este gata, scoateți-l din căldură și nu-l mișcați mai departe. Scoateți cu grijă ghimbirul din blocaj și aruncați-l.
- Dacă nu conservați / conservați gemul, lăsați amestecul să se răcească și apoi păstrați în frigider până la 4 săptămâni într-un recipient etanș.
- Dacă păstrați gemul, lingurați-vă gemul printr-o pâlnie în borcanele pregătite, lăsând ¼ inch din spațiul superior. Atingeți borcanul de câteva ori pentru a slăbi bulele de aer. Ștergeți jantele și etanșați cu atenție, deoarece borcanele vor fi fierbinți. Așezați borcanele într-un singur strat în vasul de apă fiartă. După ce boilerul de apă se fierbe din nou, procesați aceste borcane cu 20 de minute întregi. Stocați până la 1 an într-o cămară închisă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 48 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |