Acest unt de pere este matasos și necesită foarte puțin timp activ în bucătărie, datorită ajutorului necesar de la aragazul dvs. lent.
Răspândiți-l pe pâine prăjită, turnați-o în fulgi de ovăz sau purtați-o din borcan cu o lingură!
Ce ai nevoie
- 2 lbs pere de coapte
- 1/3 cana de apa sau suc de pere
- 1/4 ceasca de miere sau 3 linguri de zahar (optional)
- Sucul și răzuitul
- miros de lămâie
Cum se face
- Peel și core pe pere. Este important să le coajăm, deoarece doar sub coajă de pere există celule specializate numite scleroide care pot avea o textura pietricică. Peelingul perelor vă va conferi untului de pere periat o textura mai silueta.
- Tăiați perele decojite, care nu sunt mai mari de 1 inci.
- Combinați perele tocate împreună cu apa sau sucul, mierea sau zahărul (dacă se utilizează), sucul de lamaie și coaja într-un aragaz lent. Acoperiți și gătiți la setarea înaltă timp de 4-5 ore, până când perele sunt moi.
- Utilizați o lingură pentru a transfera pere într-un blender. Respectați orice lichid de gătit lăsat în urmă în aragazul lent. Puneți perele, adăugând suficientă cantitate de lichid de gătit pentru a obține o consistență groasă și lăcuită.
- Transferați untul de pere pentru a curăța borcane de conserve de jumătate sau patru picioare, folosind un cuțit de unt, lingura sau degetele scrupulos clare pentru a presa bulele de aer. Lăsați spațiul capului de 1/2-inci între partea superioară a hranei și jgheabul fiecărui borcan. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Înșurubați capacele de conserve din 2 piese. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 20 de minute.
Variante:
- Unt de unt de usturoi
O atingere de scortisoara, spicebush, ghimbir, varza, sau cuișoare pot merge frumos cu unt de pere. Dar condimentele la sol pot deveni amare în timpul timpului lung de gătire în aragazul lent. În schimb, împachetați mirodenii întregi într-un mic pachet de frișcă și adăugați-l la pere și alte ingrediente. Îndepărtați mănunchiul și aruncați-l înainte de a curăța untul de pere.
Dacă utilizați ghimbir , o bucată de 1 până la 2 inci de rădăcină proaspătă este o mulțime. Dacă utilizați cuișoare întregi, nu folosiți mai mult de 2 sau 3 dintre ele sau pot depăși aroma mai subtilă a perelor. - Unt de unt de usturoi
În locul sucului de apă sau de pere, utilizați un lichior alcoolic. Williams Pear Liqueur este o alegere evidentă și delicioasă, dar coniacul și alte brandy sunt bune și cu pere. O mare opțiune este Tawny Port și Unt de Pear.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 400 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 1,318 mg |
| Carbohidrați | 80 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 23 g |