Dublați dimensiunea recipientului pentru această pasăre mare și puteți fuma un curcan pe o cutie de bere. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra usturoiul umed prin introducerea de aburi în curcan în timpul gătitului. Dacă ați încercat berea poate pui atunci știți că aceasta va fi o mare curcan.
Ce ai nevoie
- 1 curcan total, aproximativ 15 lire / 7 kg
- 12 oz de bere plus 2 linguri / 30 ml
- 6 frunze de dafin
- 2 lingurițe / 10 ml cimbru
- 1/4 ceasca / 60 ml zahar brun
- 2 linguri / 30 ml ketchup
- 2 linguri / 30 ml
- oțet alb
- 2 lingurițe / 10 ml sos fierbinte
- 2 linguri / 30 ml paprika
- 1 lingură / 15 ml piper negru
- 1 lingură / 15 ml sare
- 1 lingurita / 5 ml piper de cayenne
- 1 cană de bere de 24 oz
Cum se face
Goliți cutia de bere într-un alt recipient. Se taie partea superioară a cutiei și se toarnă 12 oz de bere. Adăugați frunze de dafin și cimbru. Pus deoparte. Combinați 2 linguri de zahăr brun cu boia de ardei, sare și piper. Aceasta este frecarea pentru curcan. Într-un alt recipient combinați 2 linguri de zahăr brun , ketchup, oțet, 2 linguri de bere și sos fierbinte. Acesta este baste pentru curcan în timp ce gătește. Pregătiți fumător pentru un fum de 6 ore.
Curatati suprafata curcanului cu freza de condimente . Încercați să obțineți cât de mult puteți sub piele, în special peste carnea de sân. Beerul de stand se poate ridica pe grătarul de fumat și pune încet curcanul peste cutie, astfel încât recipientul să fie complet în interiorul cavității curcanului. Asigurați-vă că curcanul se află ușor și nu se mișcă. Turcia trebuie să fie stabilă. Odată ce aveți curcanul în fumător, lăsați-l să gătească timp de aproximativ 6 ore la o temperatură de aproximativ 250 de grade F. Verificați o temperatură internă la nivelul coapsei de aproximativ 165 de grade F. (74 grade C). Aceasta este momentul când pasărea este terminată . Îndepărtați curcanul cu amestec de baste la fiecare 2 ore în timpul procesului de gătire. Când fierbeți, îndepărtați-vă de căldură și lăsați să stea câteva minute înainte de sculptură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 961 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 445 mg |
| Sodiu | 5,353 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 124 g |