Inițial salutat ca "super-boabe ale viitorului", quinoa sigur a trăit până la porecla, deoarece a devenit cea mai bună alternativă sănătoasă la orez și paste făinoase. Dar se datorează mai mult decât doar faptului că este mai scăzută în carbohidrați - quinoa este ambalată în nutrienți și mai ridicată în grăsimi nesaturate. De asemenea, are mai multă proteină decât orice alte cereale și este considerată o proteină completă deoarece conține toți opt aminoacizi esențiali. Quinoa este, de asemenea, fără gluten.
Un alt avantaj îl reprezintă timpul său de gătire - este nevoie de aproximativ jumătate de timp pentru a găti ca orez obișnuit, iar margelele de culoare albă albă largă se extind la patru ori volumul original, ceea ce face puțin mai mult. Rezultatul este oarecum bland, care este panza perfecta pentru a crea o varietate de feluri de mâncare cu un spectru complet de arome. Această salată quinoa colorată în sud-vest este o mâncare excelentă vegetariană sau delicioasă servită cu pui la grătar, carne de porc sau creveți pentru o masă completă.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă quinoa nepregătită
- 2 cani de bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi
- 1 cană de porumb congelat proaspăt sau dezghețat
- Unul de 15 oz. poate fasole neagră de sodiu scăzut
- 1 cană de roșii de struguri, înjumătățite
- 1/4 ceasca de ceapa rosie tocata marunt
- 1 ardei ialapeno, tocat fin
- 1/4 cana cilantro proaspat tocat
- Suc de 1 var mare sau 2 mici (aproximativ 1/4 cană)
- 1 lingura. plus 1 linguriță.
- ulei de măsline extra virgin
- 1/2 linguriță. chimion
Cum se face
- Clătiți quinoa temeinic într-un șuviu pentru a vă scuza de acoperirea amară.
- Puneți quinoa într-o cratiță de 2 litri cu bulionul de pui. Aduceți-o la fiert, apoi acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 15 minute, până când apa este absorbită și quinoa este pufoasă. Se lasă să se răcească.
- Puneți chinoa răcită gătită într-un castron de salată cu porumb, fasole neagră, roșii, ceapă roșie, ardei ialapeno și cilantro.
- Într-un castron mic, amestecați suc de lime, ulei de măsline extra virgin și chimen. Gândiți-vă peste salata quinoa, apoi aruncați.
Pe servire: calorii 181, calorii din grasimi 34, grăsimi totale 3,8 g (saturate 0,4 g), colesterol 0 mg, sodiu 94 mg, carbohidrați 29,8 g, fibre 4,4 g, proteine 7 g