Acesta este un pansament clasic, delicios, cu stridii tocate, o alegere plăcută pentru o cină de vacanță, care este o completare gustoasă la curcan, dar poate fi servită și cu pui, rață sau gâscă și merge bine cu alte părți tradiționale de vacanță .
Dacă gătiți umplutura în interiorul curcanului, consultați sfaturile de mai jos cu rețeta pentru o temperatură minimă sigură și despre modul de manipulare a rămășițelor.
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de unt sau margarina
- 1 ceapă de ceapă, tocat fin
- 3/4 cesti de telina, tocata marunt cu frunze
- 1 stridii mici de stridii, drenate și tocate; rezervați sucul, dacă doriți
- 1 lingură de păsări de curte
- 1 sare de lingurita sau gust
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 cesti de patrunjel, tocat
- 10 până la 12 cesti de pesmet, moi, de o zi
- 1/2 la 1 ceașcă supă de pui de sodiu cu conținut scăzut de sodiu sau lichid de stridie sau parte
- 2 ouă, bătut
Cum se face
- Se topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu; adaugati ceapa si telina.
- Gatiti, amestecand timp de 5 minute. Apoi adăugați stridiile, condimentele de păsări de curte , sare, piper și patrunjel și gătiți pentru încă 5 minute.
- Adăugați pesmetul și o jumătate de ceasca de supă de pui; se amestecă pentru a amesteca ingredientele. Gustați și reglați condimentele.
- Adăugați ouăle bătute și amestecați bine, adăugând mai multă supă de pui pentru a se umezi, dacă este necesar.
- Pentru a umple un curcan, umpleți cavitatea cu amestecul de umplutură. Înainte de a scoate curcanul de la cuptor, asigurați-vă că centrul umpluturii a atins temperatura minimă de siguranță de 165 F. Curcanul s-ar putea să testeze, dar dacă există umplutură în pasăre, ar trebui verificată și ea.
- Pentru a găti umplutura separat, încălziți cuptorul la 350 F. Pulverizați un vas de coacere puțin adânc, cu un spray de gătit sau cu unt. Împachetați amestecul de umplutură în vasul de coacere. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 30 de minute. Descoperiți și coaceți timp de 25 până la 30 de minute mai mult sau până când umplutura înregistrează cel puțin 160 de F.
Sfaturi de siguranță pentru umplere
- Când umpleți o curcană, o faceți ușor, permițând aproximativ 3/4 cană pe kilogram de păsări de curte. Aproape 9 până la 10 cești ar trebui să fie suficiente pentru a umple o curcă de 12-14 lire.
- De îndată ce umplutura este pregătită și umezită, umple pasărea. Nu răsăriți mai întâi umplutura. Roșiți curcanul brut, umplute imediat.
- Nu gătiți niciodată o curcan umplut la o temperatură a cuptorului sub 325 F.
- Nu îndepărtați umplutele din curcan înainte de a ajunge la temperatura minimă de siguranță de 165 F.
- Lăsați curcanul prăjit să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a îndepărta umplutura și sculptura.
- Refrigerati atat umplutura, cat si curcanul in 2 ore de la preparare.
- Stocați resturile în recipiente de mică adâncime în frigider și utilizați-le în decurs de 3 până la 4 zile.
- Reîncălziți resturile la temperatura minimă de siguranță de 165 F.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 284 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 644 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |