Acest extra-special "spirited" placinta de dovleac este o alegere excelenta pentru o sarbatoare de Ziua Recunostintei sau orice toamna speciala sau cina de iarna. Un strop de bourbon poate livra multe deserturi. Bilele bourbon clasice Kentucky și placinta pecană bourbon sunt două exemple mai gustoase.
Această plăcintă este făcută cu un mic bourbon în umplutură, dar sucul de portocale, laptele sau un lichior cu aromă de portocal ar fi delicios, de asemenea.
Dacă sunteți presați pentru timp, puteți folosi aluatul din plăcintă refrigerată sau o crustă de plăcintă înghețată pentru patiserie.
Ce ai nevoie
- Pentru procesorul de bucate Butter Pie Crust:
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile (7 uncii)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurite de zahăr (opțional)
- 1 unt de unt (răcit, tăiat în bucăți mici)
- 3 până la 5 linguri de apă (gheață rece)
- Pentru umplerea dovleacului:
- 1 can / 1 3/4 cupe piure de dovleac
- 3 ouă mari
- 1 ceașcă
- smantana
- 3/4 cana zahar brun inchis
- 2 linguri de bourbon *
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurite de scorțișoară
- 1 lingurita de ghimbir
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de nucșoară (măcinată sau proaspăt rasă)
- Opțional: cuișoare
Cum se face
Pieptul Crust
- Combinați făina, 1/2 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr; procesează într-un procesor de bucătărie până se amestecă bine.
- Adăugați bucățile de unt în procesor și impulsionați aproximativ 6 până la 8 ori sau până când amestecul este aspru, iar unele dintre unt sunt dimensiunile mazărelor.
- Cu procesorul care rulează, adăugați apa de gheață prin tubul de alimentare până când aluatul începe să se strângă împreună.
- Întoarceți aluatul pe o placă cu fălci și frământați de câteva ori pentru al aduce împreună.
- Adunați-le într-un disc rotund, înfășurați în folie de plastic și răciți-l timp de 30 de minute până la o oră.
- Puneți discul de aluat pe o suprafață ușor frecat. Se aluce ușor aluatul și se pune o foaie de hârtie pergament sau hârtie cerată pe aluat. Rulați-vă într-un cerc cu diametrul de 14 centimetri. Pulverizați suprafața și aluați ușor cu făină, după cum este necesar pentru a preveni lipirea.
- Îndreptați placa cu pieptul cu aluatul și formați o margine îndoită.
- Răciți-l timp de cel puțin 30 de minute înainte de coacere sau puneți-l în congelator timp de aproximativ 15 minute.
- Împingeți aluatul peste tot cu o furculiță. Îndreptați-l cu o foaie de folie de aluminiu, apăsând-o ușor pentru a acoperi partea inferioară și partea laterală. Umpleți crusta căptușită cu folie aproximativ jumătate plină cu greutăți de bob sau fasole uscată.
- Se încălzește cuptorul la 375 F (190 C / gaz 5). Coaceți crusta timp de 15 minute sau până când se pare că este uscat și începe să apară puțină culoare. Scoateți-o din cuptor, îndepărtați greutățile din folie și plăcintă și, dacă este necesar, eliminați din nou buzunarele de aer. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți timp de 5 minute. Scoateți-l la un suport și lăsați-l deoparte.
- Reduceți temperatura cuptorului la 325 F (165 C / Gaz 3).
Umplere
- Îndepărtați piureul de dovleac cu ouă, cremă, zahăr brun, bourbon și vanilie, până se amestecă bine și bine. Răsuciți-vă în mirodenii și sare.
- Se toarnă în crustă și se pune pe o foaie de copt. Coaceți timp de 55 până la 65 de minute. Marginile exterioare ale umpluturii se vor umfla usor si centrul va fi doar usor jiggulat.
- Scoateți într-un suport pentru a se răci complet.
- Serviți cu frișcă și o presară de zahăr de scorțișoară, dacă doriți.
- Refrigerați resturile.
- Dacă nu aveți bourbon sau nu vă place aroma, înlocuiți-l cu mai multă smântână sau lapte, suc de portocale sau un lichior cu aromă de portocală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 556 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodiu | 412 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |