Această salată de fasole lima este ca o versiune sud-americană de succotash . Salata de fasole de salată este servită adesea cu ceviche și face o salată minunată de picnic. Pe măsură ce aromele tind să se intensifice și să se îmbunătățească peste noapte, este perfect pentru a face înainte. Câteodată adaug cuburi de feta sau brânză de fermier la această salată.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole lima (mare, uscată)
- 1 ceapa mare
- 2 roșii coapte
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 2 linguri de oțet
- 2 limesuri (sucuri)
- 1/4 cesti de patrunjel (tocata)
- sare curată (la gust)
- ardei gras (la gust)
Cum se face
- Puneți fasolea într-o oală mare și acoperiți boabele cu cel puțin 3 centimetri de apă. Lăsați să se înmoaie peste noapte.
- Scurgeți și clătiți fasolea. Acoperiți boabele cu apă proaspătă, adăugați 2 lingurițe sare în apă și aduceți apă și fasole la fiert.
- Încălziți căldura și fierbeți la o temperatură de o oră până la două ore, verificați după o oră. Când sunt gata, fasolea ar trebui să fie fermă, dar delicată.
- Scurgeți fasolea și lăsați-o la rece.
- Se taie ceapa în benzi julienne subțiri. Se înmoaie ceapa în apă sărată timp de 10 minute, apoi se scurge și se lasă să se usuce. Dați roșiile.
- Împingeți împreună uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie. Se condimentează cu gust și sare.
- Aruncați amestecul de ulei de măsline cu fasole de lima, ceapă și roșii.
- Garniți cu patrunjel tocat și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 336 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 10 g |