Această versiune de succotash oferă porumb dulce chiar de pe știulete, fasole proaspătă de lima și ardei gras roșu pentru o farfurie plină de aromă și textura, și face un mare acompaniament aproape de orice masă.
Ce ai nevoie
- 4
- feliile de bacon (tăiate în bucăți de 1/2-inch)
- 1 unt de lingură
- 3 1/2 cupe dulci
- porumb kernel (de la 6 urechi)
- 2 kilograme de fasole proaspătă de lima în păstăi, cu coajă (2 cupe)
- 1/2 cană de ardei gras roșu
- 4 scallions, părți albe și luminoase verde tăiate
- 3/4 cana crema grea
- 1/4 cana de apa
Cum se face
1. Gatiti baconul intr-o tigaie medie pe foc mediu pana cand devine clare, aproximativ 6 minute. Folosind o lingură cu crestătură, transferați baconul pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Se toarnă numai 1 lingură de picături.
2. Încălziți untul în tigaie cu picăturile de bacon pe foc mediu. Adăugați porumbul, fasolea lima, ardeiul gras și carnea de pâine și gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute.
3. Adăugați cremă, apă, sare și piper.
Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți până când legumele sunt delicate, aproximativ 15 minute. Se amestecă bacon și arpagic și se servesc fierbinți.
Rețetă Sfaturi și note
• Cea mai bună metodă de a elimina sâmburii de porumb este să stați într-un castron de adâncime cu o ureche neprelucrată a porumbului și să tăiați miezul cu un cuțit ascuțit și subțire. Această tehnică produce miezuri întregi care sunt bune de adăugat la salate și salsa.
• Dacă doriți să utilizați miezurile de porumb pentru supe, biscuiți sau budinci, puteți adăuga un alt pas la proces. După ce ați tăiat miezul, inversați cuțitul și, folosind partea plictisitoare, apăsați-l pe lungimea urechii pentru a împinge restul porumbului și laptele.
• Când alegeți porumb, indiferent de soi, cel mai bun este pur și simplu cel mai proaspăt. Întrebați producătorul când a fost ales sau, dacă nu este posibil, folosiți-vă nasul. Porumbul proaspăt va mirosi proaspăt.
• Căutați urechi strâns închise cu coji verzi verde.
• Capetele mătăsii de porumb trebuie să fie maro aurie, nu palidă, ceea ce indică faptul că porumbul a fost luat prea devreme.
• Capatul tulpinii trebuie să fie palid și umed, nu lemnos.
• Nu îndepărtați coaja. Dacă faceți asta, porumbul se va usca. În schimb, vă simțiți prin coji pentru niște kerneluri brute și rezistente.
• După ce ați cumpărat porumbul, creați-vă o linie pentru casa. Mașina dvs. fierbinte nu este un loc pentru ca aceasta să stea pe o perioadă lungă de timp. Răciți-l cu promptitudine într-o pungă etanșă și lăsați-l chiar înainte de gătire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 501 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 73 g |
| Fibre dietetice | 18 g |
| Proteină | 23 g |