Dacă căutați acel arome autentic în stilul Memphis, nu căutați mai departe. Această rețetă combină o frecare fantastică cu un sos delicios pentru a produce cele mai gustoase seturi de coaste pe care le-ați avut vreodată.
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline / 1,3 kg carne de porc
- Pentru Rub:
- 4 lingurițe / 20 ml paprika
- 2 lingurițe / 10 ml de sare
- 2 lingurițe / 10 ml de piper negru măcinat proaspăt
- 1 lingurita / 5 ml cayenne
- Pentru sos:
- 2 cani / 475 ml ketchup
- 2 cești / 475 ml ceapă tocată
- 1 ceasca / 240 ml otet de vin rosu
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 cană / 60 ml muștar galben
- 1/2 cană / 120 ml zahăr brun, ambalat
- 1/2 linguriță / 2,5 ml sos fierbinte din Louisiana
Cum se face
1. Pregătiți coaste prin scoaterea membranei de pe partea inferioară a coastelor. Îndepărtați orice grăsime sau carne.
2. Pregătiți fumător sau grătar. Veți dori să mențineți o temperatură de aproximativ 225 grade F / 110 grade C timp de 4 până la 6 ore, deci planificați în consecință. Se coase coaste cu memphis și se pune pe gratar sau în fumător.
3. În timp ce coastele se prepară, pregătiți sosul de grătar: amestecați totul, cu excepția ketchup-ului. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă ketchup-ul.
Se fierbe peste foc timp de 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
4. Curățați coaste până când temperatura internă a cărnii ajunge la circa 185 de grade F / 85 grade C. Pensulă cu sos de gratar . După aproximativ 10 minute, întoarceți coaste și periați continuu cu sosul în timpul procesului de gătire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 763 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodiu | 1,775 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 65 g |