Gratarul perfect are nevoie de sosul potrivit pentru grătar
Există multe modalități de a împărți lumea sosurilor de grătar. Sosurile pot fi dulci sau fierbinți. Sosurile pot fi subțiri sau groși. Indiferent de modul în care doriți să clasificați sosuri de grătar, veți ajunge întotdeauna cu excepții. Deși nu știu exact unde să mănânc marele sos de gratar alb din Alabama , am descoperit că cele mai serioase barbecuți clasifică sosurile pe baza cărora se bazează. Cele mai multe sosuri de grătar se bazează pe roșii, oțet sau muștar.
Desigur, există diferențe între marinate , mopuri , spumă, sosuri de finisare etc. Sosurile sunt folosite în timpul procesului de grătare și gratare, dar trebuie să fii atent cu sosuri care conțin mult zahăr, deoarece pot arde la temperaturi ridicate.
Sosurile de grătar pe bază de tomate sunt de departe cel mai frecvent utilizate, dar cele mai evitate de cele mai vechi tradiții de grătar. Pentru a face un mare sos de gratar de tomate , amintiți-vă să gătiți sosul în întregime pentru a descompune aroma de roșii și pentru a se amesteca cu celelalte ingrediente. De fapt, cel mai bine este să o faceți o zi sau două înainte de a planifica să o serviți. În acest fel, aromele vor fi bine difuzate în sos, făcând-o mult mai bine.
Sosul de grătar pe bază de oțet este crearea unui grătar tradițional din Carolina de Nord. Aceste sosuri subțiri pot fi folosite pe tot parcursul procesului de gătire și ajută la dezintoxicarea alimentelor. De asemenea, deoarece otetul este acid, are puterea de a transporta arome în adâncul carnii.
Încercați să amestecați un sos de oțet de cidru cu ardei roșu pentru a face un sos fierbinte, aromat, dar simplu de grătar.
Dacă vă îndreptați spre sudul Carolinei de Nord, veți găsi sosurile de grătar pe bază de muștar . Aceste sosuri minunate sunt perfecte pentru carnea de porc dacă intenționați să fumați un porc întreg sau să coaceți niște cotlet de porc .
Fiecare bucătar de grătar are sosul său preferat și aproape toți au modul lor preferat de a le servi. Sosurile pot fi păstrate cu grijă, mereu îmbunătățite și unice pentru orice grătar mare. Am o mare varietate de rețete de sos pentru a vă ajuta să începeți să formulați sosul potrivit pentru dumneavoastră. Amintiți-vă, ca toată gura mare, secretul este în experimentare.
Marele secret al sosurilor este găsirea a ceea ce vă place și ce funcționează pentru dvs. Cunosc un tip care folosește drept Tabasco ca baste primar pe piept. Asta îți va curăța capul și te va întoarce săptămâna viitoare. Deci, degustați, testați și experimentați. Numai așa veți găsi singurul sos care funcționează cel mai bine pentru dvs.
Dacă sunteți în căutarea unui nou sos de grătar, încercați retetele mele de sos de gratar pentru a vă aduce la sosul potrivit pentru dvs.