Drojdia de drojdii este un ingredient foarte frecvent în multe rețete vegane. Destul de obscur pentru majoritatea celor care nu sunt familiarizați cu o dietă pe bază de plante, drojdia nutrițională este un ingredient de bază pentru vegani , deoarece oferă cu ușurință o aromă ușoară de nuci și ușor brânzeturi la multe feluri de mâncare. Localizate în mod obișnuit în secțiunile suplimentare sau în vrac din cele mai multe magazine de alimente naturale, drojdia nutrițională - așa cum sugerează și numele - este și plină de nutrienți.
Este disponibil în două soiuri, fortificate și nefortificate, dar fortificate este cel mai frecvent vândut soi în Statele Unite. Alte denumiri pentru drojdie nutritivă sunt noochi, yeshi, Brufax sau fulgi de drojdii savori.
Ce este drojdia nutritivă?
Nutriția nutritivă este o drojdie inactivă. Are culoarea galbenă și are o aromă de brânză. Nutriția nutritivă este bogată în vitamine complexe B (adesea fortificată cu B-12) și în medie o porție de 2 linguri oferă aproximativ 4 grame de fibre, 8 grame de proteine și este o proteină completă - ceea ce înseamnă că vă oferă 9 aminoacizi. Mulți vegani folosesc drojdie nutritivă fortificată, care asigură cantitatea recomandată zilnic de B12, care de obicei este scăzută într-o dietă vegană. Drojdia nutritivă fortificată este, de asemenea, o sursă bună de seleniu, potasiu, acid folic și fier.
Drojdia nutritivă nu trebuie confundată cu drojdia de bere , care este în întregime un aliment diferit.
Rafturile stabile, drojdia nutritivă, păstrează bine dacă sunt depozitate într-un container etanș într-o zonă rece și uscată. Poate fi folosit ca un condiment, cum ar fi topping popcorn sau paste făinoase, deoarece se poate folosi brânză parmezan sau ca bază pentru sosuri briceag și scufundări.
Drojdia nutritivă - în general diferită de tulpina utilizată pentru preparare sau coacere - este cultivată pe un mediu, din glucoză derivată din trestie de zahăr sau sfecla.
Drojdia este cultivată pe acest mediu timp de câteva zile și apoi dezactivată (ucisă) și recoltată. Înainte de ambalare, drojdia trebuie mai întâi spălată și uscată. Vândute sub formă de fulgi sau pulbere, fie varietatea poate fi utilizată în rețete care solicită drojdie nutritivă.
Cum se utilizează drojdia nutritivă
Utilizarea drojdiei nutritive în rețete este destul de simplă, deoarece poate fi adăugată cu ușurință la sosuri, scufundări și marinate, pentru o explozie suplimentară de aromă brânză. Adesea este un ingredient preferat în Vegan Mac și brânză , tofu amestecuri, și veghe queso dip. De multe ori, turmericul va fi adăugat și unei rețete care cheamă drojdia nutritivă pentru a adăuga o colorare ușor portocalie - care funcționează excelent pentru sosurile brânzeturi și se răspândește. O altă aplicație deosebită este aceea de a se amesteca cu mâncăruri de pâine panko atunci când se acoperă alimente, cum ar fi tofu sau tempeh, sau se presară puțin peste cuburi de pâine și pâine prăjită pentru crotonii ușori pentru salate. O modalitate simplă de a începe să folosiți drojdie nutrițională este să o presărați pe partea de sus a popcornului, să adăugați cartofii coapte sau să presărați unele pe o salată verde sau de cereale.
Inclusiv doar 2 linguri pe zi poate ajuta veganii să încorporeze substanțe nutritive importante în dieta lor, așa că având un canistru al acestei mâncăruri minunate în jurul este o modalitate bună de a vă asigura că veți obține un impuls nutrițional suplimentar.