Aceste briose dure și irezistibile funcționează frumos în orice anotimp. Mă trezesc deseori în vara sfârșitului - chiar înainte de loviturile de toamnă - fiind o rețetă frumoasă de tranziție de la temperaturi mai calde la temperaturi mai scăzute.
Dacă nu puteți găsi nuci negre, nucile tradiționale sau pecanii pot fi de asemenea folosite în locul lor; sau le puteți omite cu totul.
Ce ai nevoie
- Pentru muffins:
- 2 linguri
- carne de in (semințe de in)
- 4 linguri de apă
- 1 1/2 cani de zahăr granulat
- 2 lingurite de condimente plăcintă de dovleac
- 1 lingurita scortisoara
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingurita de sare de mare
- 1 cană de dovleac conservat
- 1/2 cesti de ulei de masline (sau ulei de nuca de cocos)
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile (grau integral sau alb)
- 1 ceasca de mere (tocat foarte mic)
- 1/2 ceasca de nuci negre (tocata in bucati mici)
- Pentru Topping:
- 1/4 cana zahăr granulat
- 4 linguri de făină de uz general
- Dash sau două condimente plăcintă dovleac
- 2 linguri de margarină vegană sau ulei de nucă de cocos rece
Cum se face
Într-un castron foarte mic, amestecați împreună cele 2 linguri de făină de semințe de in, cu cele 4 linguri de apă și lăsați să se odihnească aproximativ 5 minute sau până se gelulează.
Pregătiți 12 cupe de brioșă de dimensiuni standard, prin căptușirea acestora cu garnituri de hârtie sau prin lubrifiere ușoară. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
Într-un castron mare de amestec, combinați zahărul granulat, condimentele de dovleac, scorțișoară, bicarbonat de sodiu și sare de mare. Se amestecă bine și apoi se adaugă făina preparată din semințe de in, conservele de dovleac și uleiul de măsline și se amestecă bine cu ajutorul unui amestecător robust până când amestecul este bine combinat.
Adăugați treptat făina, puțin câte o dată, până când toate au fost încorporate. Îndepărtați merele și nucile tocate și apoi lăsați aluatul să se odihnească 5 minute.
Puneți aproximativ 1/4 până la 1/3 ceașcă de aluat în fiecare cupă preparată pentru brioșă, împărțind uniform între 12 cupe.
Într-un castron mic, combinați toate ingredientele pentru topping utilizând fie o furculiță, fie amestecând rapid cu mâinile curate, până se formează granule medii. Stropiți ușor crăparea deasupra brioșelor până când toată grămada este împărțită uniform între briose. Transferați brioșele în raftul mijlociu al cuptorului preîncălzit.
Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când cuțitul introdus în mijloc iese curate.
Serviți cald (modul meu preferat de a vă bucura de ele) sau lăsați să se răcească și să se bucure la temperatura camerei. Păstrați brioșele de până la 4 zile într-un container etanș la temperatura camerei. De asemenea, puteți îngheța briosele coapte prin plasarea lor cu grijă într-un recipient de siguranță în congelator timp de până la 3 luni. Se răcește prin coacere la 350 ° F timp de aproximativ 10 minute sau până când nu mai este înghețat.