Nopal este numele mexican pentru o varietate de specii de cactus Opuntia, care este originar din Mexic și a fost folosit acolo ca hrană din timpuri imemoriale. O utilizare obișnuită a plăcuțelor de cactus este acest fel de mâncare clasică de salată nopalitos .
Ensalada de nopales poate fi salata perfecta . Este aromat și delicios, foarte hrănitoare și ușor de făcut. Acesta poate fi servit într-o varietate de moduri, de la aperitivul de aperitiv în sine până la masa (la grătar), la mâncarea principală, atunci când este folosit ca topping pentru mexican tostadas.
În zilele noastre, borcanele de nopale tăiate și gătite sunt relativ ușor de găsit pentru vânzare în alimentele mexicane și chiar și în unele supermarketuri mari, și fac această salată mult mai ușor de pregătit. Cu toate acestea, dacă doriți să vă încercați să faceți acest lucru de la zero, trebuie doar să urmați instrucțiunile de mai jos rețeta de bază.
Nu pot obține nopales deloc, în stare proaspătă? Faceți aceeași rețetă cu fasole verde gătită, tocată; nu va fi la fel ca felul de mâncare original, dar veți obține un tip similar de salată.
Ce ai nevoie
- 1 roșu roșu proaspăt
- 1 ceapă albă sau violetă
- 2 cești de gălbenușuri tocate, gătite (dintr-un borcan sau vezi mai jos rețete pentru instrucțiuni pentru utilizarea cactusului proaspăt)
- 1/4 cana cilantro tocată (frunze și tulpini)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri suc de lime mexican (proaspăt stors)
- 1 lingură de oregano uscat
- 1/2 linguriță de sare
- Garnitură: se sfărâmă
- queso fresco brânză
- Garnitură: ceapă tăiată subțire
- Decoreaza: avocado feliat
Cum se face
Se taie roșiile și ceapa în bucăți mici.
Se toarnă nopaiurile conservate sau borcanate într-un filtru pentru a se scurge. Clătiți-le sub jet de apă până când lichidul de borcan este spălat. Lăsați nopairile în benzi lungi (dacă așa au venit) sau tăiați în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune ca și roșiile și ceapa, după cum preferați.
Într-un castron mare de sticlă, ceramică sau din oțel inoxidabil, aruncați împreună roșiile, ceapa, nopalesul și cilantrul tăiat fin.
Puneți uleiul de măsline, sucul de tei, oregano și sarea într-un borcan mic, cu capacul. Agitați viguros până când amestecul se reuneste. Se toarnă acest dressing peste salată și se aruncă din nou, ușor, dar temeinic.
Acoperiți vasul și răciți-vă salata timp de cel puțin o oră și până la 24 de ore pentru ca aromele să se amestece.
Cu puțin timp înainte de servirea salatei delicioase de cactus, puneți-o într-un vas de servire drăguț sau pe plăci individuale de salată și decorați-vă cu brânză topită, ceapă foarte fin tăiată și avocado tăiat, dacă doriți.
Variante pe salata de cactus mexican
Personalizați-vă salata așa cum doriți. Iată câteva idei pentru a vă gândi:
Nu este nebun despre cilantru, brânză sau alt ingredient? Doar lăsați-o afară; fa o salată pe care o iubești!
Dacă preferați o aromă de ceapă mai blândă, clătiți scurt ceapa tocată sub apă curentă înainte de a le adăuga la salată.
Dă-ți căldura cactusului. Scurgeți câteva felii de piper jalapeño (sau morcovi ) decupate în conservă sau de casă, apoi dați-le. Aruncați cu celelalte ingrediente înainte de a adăuga dressingul.
Adăugați un mic număr de boabe garbanzo fierte, sâmburi de porumb, nuci de pin, semințe de rodie sau un alt ingredient interesant al amestecului.
Pentru a utiliza Nopales proaspete:
Dacă sunteți în măsură să găsiți tampoane proaspete de cacao nopal, cumpărați-le cu spini deja îndepărtați de către vânzător. Mulți oameni preferă plăcuțele mai mici, mai subțiri și mai tineri, deoarece acestea tind să fie mai blande, dar plăcuțele de cactus de orice dimensiune vor funcționa. Clătiți-le, apoi tăiați în benzi lungi de aproximativ jumătate de lățime.
Așezați bucățile de cactus într-o tavă (alegeți una care pare puțin mai mare pentru cantitatea de cactus pe care o conține, astfel încât să existe o mulțime de "spațiu liber") și să acoperiți cu apă. Se fierbe ușor timp de aproximativ 20 de minute sau până când toate piesele de cactus se schimbă de la o verde strălucitor la o culoare verde de măsline și sunt delicate. Nopalesul va lăsa destul de puțin lichid vâscos într-un mod similar cu modul în care se face okra atunci când este gătit.
Odată gătite, întindeți nopaile și clătiți sub apă curentă până când cea mai mare parte a substanței alunecoase a fost spălată. (Orice rest de slime este complet inofensiv). Utilizați nopales gătite în același mod în care ați folosi bucățile de cactus dintr-un borcan.