Caietele simple, de bază, obțin o aromă și o îmbunătățire a nutriției în această versiune rustică care include dovleac sau calabaza, ceapă, sâmburi de porumb și ardei chilan poblano . Amestecul de dovleac cimbru poate fi făcut cu câteva zile înainte și doar reîncălzit când asamblați quesadillas. Odată ce ați încercat aceste lucruri, veți dori să fi făcut un dublu lot de dovleac și legume amestec pentru a avea niște rămășițe scrumptious pentru a utiliza mai târziu în săptămâna ca un farfurie sau ingredient în alte tarife inspirate de mexican (a se vedea idei pentru diferite utilizări sub rețetă).
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei vegetal (vă recomandăm să utilizați untură de porc de bună calitate)
- 1 ceapă de dimensiuni medii (felii subțiri)
- 2 urechi mici sau 1 ureche mare de porumb dulce proaspăt
- 3 cupe proaspete dovleac (decojite și cubulețe în cuburi de 1/2-inch) *
- 2 ardei mijlocii de Chile (
- prăjite, curățate, însămânțate și tăiate în benzi subțiri)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 cani de brânză (mărunțită sau în felii subțiri, folosiți o brânză topită ca Monterey Jack sau
- autentic mexican Manchego, Oaxaca sau brânză quesadilla )
- 10 tortilla de făină de dimensiuni medii (sau porumb)
- Garnitură: Guacamole sau picant
- Sos de masă mexican
Cum se face
* Utilizați un dovleac de dovleac mic, o parte dintr-un dovleac jack-o-lantern mai mare, sau o bucată de dovleac autentic mexican ( calabaza de Castilla ) sau Caraibe squash de dovleac. Tipurile mexicane și cele din Caraibe tind să fie foarte mari și au o crustă foarte tare și groasă, care necesită o macetă sau cel puțin un cuțit foarte rezistent pentru a tăia; acestea pot fi adesea achiziționate în bucăți (mai degrabă decât întreg) pe piețele latino-americane din Statele Unite.
Încălziți aproximativ jumătate din untură de porc sau ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și răsturnați, amestecând ocazional timp de aproximativ 12 minute, până când ceapa este gătită și începe să se înroși.
În timp ce ceapa se prăjește, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu grijă granulele de porumb de pe coș (ele). Notă: Porumb proaspăt, dulce, oferă o aromă minunată și o textura minunată pentru acest amestec. Dacă nu este disponibilă proaspete, puteți înlocui 1 cană de boabe de porumb conservate sau congelate, dar textura lor va fi mestecată în produsul finit, mai degrabă decât în stare clară.
Scoateți ceapa din tigaie și lăsați-o la o parte. Lăsați cealaltă jumătate de untură sau ulei să se încălzească în tigaie, apoi adăugați boabele de porumb și dovleacul cubuleț. Saut pe foc mediu, amestecând frecvent, timp de aproximativ 8 minute, până când atât cuburile de dovleac, cât și porumbul sunt fierte, dar totuși ferme. Întoarceți încălzirea și continuați să vă spălați pentru încă câteva minute până când tot lichidul sa evaporat
Îndepărtați amestecul de la căldură și adăugați fâșiile chili poblano, ceapa rezervată și sarea. Aruncați ușor pentru a se amesteca. (În acest moment, amestecul poate fi refrigerat pentru utilizare până la patru zile mai târziu.)
Pentru fiecare quesadilla, puneți o tortilla pe un comal sau o tavă și distribuiți puțină brânză pe ea. Lingurați o cincime din amestecul de dovleac peste brânză, apoi se presară cu un al doilea strat de brânză. Puneți o altă tortilla peste tot. Se toastă la căldură scăzută, întorcându-se o dată, până când brânza se topește și tortillale se rumenesc până la gradul pe care îl doriți.
Scoateți quesadilla din tavă și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei pe o placă de tăiere timp de aproximativ 4 minute, astfel încât să se poată întări puțin. Taiati quesadilla in sferturi sau pete si serviti. Dacă doriți, oferiți guacamole sau un sos de masă roșu sau verde mexican, astfel încât fiecare persoană să-și ardă quesadilla pentru a gusta.
Variante despre Pumpkin-Poblano Quesadillas
Utilizați cartofi dulci și cubați dulci (orice varietate, deși cele portocalii oferă cea mai apetisantă culoare) în loc de dovleac.
Presăriți o linguriță de epazot uscat (plante mexicane de gătit) în legume pentru o aromă rustică suplimentară.
Adăugați o mică baconă gătită, zdrobită la amestecul de dovleac și legume. Omiteți sau reduceți cantitatea de sare suplimentară utilizată.
Asigurați-vă quesadillas chiar mai heartier prin adăugarea de carne de pui fierte, asamblate le.
Dacă preferați dovleacul tău, mai degrabă decât în cuburi, lăsați dovleacul (sau cartofii dulci) să gătească puțin mai mult, până la foarte moale. Aruncați-le viguros cu fâșiile chili și ceapă, iar dovleacul se va prăbuși. Acest lucru va produce o umplere mai răspândită pentru quesadillas sau alte utilizări ale acestui amestec (a se vedea mai jos).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 536 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 940 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 22 g |