Risotto . Cuvântul se topește pe limba dvs. la fel ca felul de mâncare cremă de orez italian. Ea face un pic de efort pentru a face risotto perfect împreună cu un pic de "know-how", dar tehnica este ușor, iar rezultatul final este delicios și impresionant. Un risotă vegană poate fi mult mai gustos decât versiunile tradiționale cu unt și brânză, deoarece va trebui să adăugați o mulțime de arome suplimentare, cum ar fi un bulion de calitate și poate un vin, ciuperci, mirodenii sau plante proaspete, în loc să vă bazați pe un strat de brânză de parmezan pentru aromă.
Am descoperit că dacă urmați toate aceste sfaturi, puteți să vă îndepărtați folosind doar un bulion de legume și nu trebuie să adăugați vinul pe care îl cer majoritatea rețetelor risotto. Risoturile vegane sunt cu adevărat superioare. Dar, shhh! Nu spune nimănui! Lăsați-i pe ceilalți să creadă că risoturile lor de unt, brânză și pui sunt mai bune. O să știm cu toții adevărul.
Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că risoturile voastre vegane fără brânză sunt chiar mai bune decât chiar și cele cu gălbenele de unt.
01 din 07
Întotdeauna porniți același mod
Usturoi și ceapă fotografie cu fotosearch / Getty Images Cheia pentru gătitul vegan este aroma, aroma, aroma. Nu există carne și unt, astfel încât aroma provine din ingrediente precum uleiul de măsline, usturoiul și ceapa, în cazul unui rizot vegetal de casă.
- Începeți cu o mulțime de cepe proaspete și usturoi într-un ulei de calitate bună, de preferință ulei de măsline. Utilizați mai mult din fiecare decât în mod normal.
- Aceasta este o regulă generală, care este flexibilă, dar nu trebuie ruptă. Asta inseamna ca poti folosi cretoni, poti folosi ceapa violeta, ceapa dulce, chiar si ceapa verde. Puteți adăuga alte lucruri, altele decât usturoiul și ceapa pentru a începe, dar un risotto vegan bun ar trebui să înceapă, în general, cu o mulțime de ceapă și usturoi încălzit într-o tigaie cu un ulei frumos.
- După ce ceapa și usturoiul au un start bun, este timpul să toastați orezul și, dacă sunteți serios în a face risotto vegan perfect, ar putea fi, de asemenea, timpul să adăugați mai mult ulei de măsline și, după aceea, să utilizați un pic de vin alb pentru deglazarea tigaiei, chiar dacă reteta nu o cheamă. Din nou, secretul unui risotto perfect vegan? Aromă, aromă, aromă!
02 din 07
Nu lăsa lingura asta!
Philip Wilkins / Getty Images Cele mai bune risotte sunt agitate în mod constant, așa că nu puneți lingura în jos! Iar dacă o dai jos, nu te deplasa prea departe!
Ocazional, veți întâlni o rețetă sau un bucătar sau un blogger al mâncării, care susține că nu este necesar să amestecați un rizot. Ignoră-i. Se amestecă risotto. Nu, nu trebuie să-l amesteci în fiecare secundă, dar în fiecare minut? Da.
De ce risoturile vegane trebuie agitate mai des decât nu? Alte risottos se pot baza pe laptele sau untul adăugat pentru o textura cremoasă, însă risotul tău vegan fără lapte fără lapte trebuie să se bazeze mai mult pe amidonul eliberat de orez, pentru o cremă perfectă cu risotto.
03 din 07
Păstrați-o caldă și în mișcare
Pascal Preti / Getty Images Ca și cu agitație, există o dezbatere despre cum să adăugați supa.
De obicei, risotto-urile se fac prin adăugarea unui bulion un pic la un moment dat. Acest lucru ajută la eliberarea amidonului de orez, pentru a da rizotei cremăturii sale caracteristice. Unii oameni scimp pentru acest pas, dar noi vegani în căutarea risotto perfect vegan absolut nu va.
Dar, în afară de adăugarea supa la un moment dat, un bun sfat este să țineți bulionul de legume care se fierbe pe soba de lângă risotto.
De ce? Aceasta menține gustul orezului puțin mai rapid și menține temperatura în risotto puțin mai uniformă.
04 din 07
Utilizați un ingredient secret
Flickr CC 2.0 Când facem supe, rareori folosim bulionul de legume, chiar dacă rețeta o cheamă, pentru că putem adăuga o mulțime de aromă cu alte ingrediente. Dar risotto nu este locul pentru a elimina aroma. Utilizați un bulion de legume de bună calitate.
Când facem risotto, ne place să folosim atât bulion de legume, cât și un cub vegetarian de bulion pentru o aromă maximă. De ce nu?
05 din 07
Dă-i ceva special
LeszekCzerwonka / Getty Images Adăugați câteva arome suplimentare în orez în timp ce se simte: o frunză de dafin sau două, o pereche de cuișoare întregi sau ciuperci uscate de shiitake (în funcție, bineînțeles, de ce tip de risotto faceți - cuișoarele și ciupercile nu merg cu totul !).
06 din 07
Finalizați-l
Paul Vivant / Getty Images Risotto este, de obicei, topped cu un munte (sau cel puțin o molehill) de brânză de parmezan, dar noi vegani se poate termina cu sare de mare și piper proaspăt cracat, un pic de sare de usturoi, un shake de drojdie nutrițională , sau, dacă Ești la fel ca mine, toate cele de mai sus.
07 din 07
Risotto perfect Vegan începe cu Reteta Perfect Vegan
James și James / Getty Images Indiferent dacă adăugați vin la risotto sau nu, indiferent dacă vă place sau nu un risotto clasic sau ceva puțin diferit, există o rețetă vegană acolo pentru tine. Risotto face pentru o idee excelentă de cină vegană, deoarece este familiară, delicioasă, și aproape universal iubită și poate fi o intrare sau o parte. Iată câteva rețete fantastice de risotto vegan pe care le veți iubi cu siguranță: