Prăjirea mătește aroma intensă de chile, scoțând din ei bunătatea pământească și fumătoare.
Prăjind chile până când piei sunt blister și negru, de asemenea, face trăgând pielea lor la fel de ușor ca peeling off o bucată de folie de staniu.
Metoda folosește o flacără deschisă de la o sobă de gaz sau de la un grătar. Puteți, de asemenea, friptură chiles și ardei sub un pui de carne-a se vedea Cum de a prăji ardei sub un broiler pentru specificul.
Folosiți chile proaspete și ferme pentru prăjire. Alegerea chilelor cu piele netedă și netedă va face chiar mai ușoară prăjirea și peelingul.
Rețineți că această metodă funcționează pentru orice fel de piper, de la jalapeños la clopote - consultați Tipuri de chilli proaspeți pentru mai multe informații.
02 din 07
Așezați Chiles Over Flame
Chiles pe Grill. Molly Watson
Aranjați chilele deasupra elementelor pe o sobă de gaz, pe un grătar, pe o tavă fierbinte sau sub o pui de carne (a se vedea Cum se toacă ardeii sub un broiler pentru instrucțiuni specifice pentru prăjirea broilerului).
03 din 07
Întoarce-l pe Chiles la Blacken Evenly
Prăjirea Chiles. Molly Watson
Gatiti-va, intoarcandu-va la friptura in mod egal, pana cand pielea este vezicule si innegrite pe cat mai multa chile posibil.
Dacă aveți o mulțime de chile, acest lucru se poate face cu ușurință în loturi.
04 din 07
Restul și chilele cu aburi
Chiles răzuite la foc. Molly Watson
Lasati chilele sa stea cel putin 15 minute sau pana cand sunt suficient de reci pentru a se descurca. Acest lucru permite ca chilele să se răcească, astfel încât să nu vă ardeți pe ele peeling-le, dând cărnii și pielii mai mult timp să se obișnuiască cu ideea de a se separa și le face mai ușor de coaja.
Dacă doriți să le înmuiați și mai mult, transferați-le într-un castron mare și acoperiți-le cu un capac de oală, folie de aluminiu sau folie de plastic pentru aceste 15 minute.
Rețineți că partea de odihnă este cheia aici. Nu este nevoie să acoperiți și aburul chilele, atâta timp cât lăsați chilele să stea și să se răcească timp de aproximativ 15 minute, ele vor fi ușor de coaja. Învelișul și aburul vor continua să gătească și să înmoaie chilele.
05 din 07
Peel Chiles
Focul-prăjită Chile decojită. Molly Watson Lucrați cu o chilă la un moment dat, îndepărtați-vă și aruncați pielea înnegritată. Piei ar trebui să iasă foarte ușor. Unii oameni preferă să folosească un prosop de hârtie pentru a freca pielea în loc de mâinile goale. Pentru a îndepărta pielea foarte rapid și pentru a scăpa de toți biți înnegriți, puteți freca pielea în apă rece.
06 din 07
Scoateți Stem & Semințe
Peeled Green Chile. Molly Watson
Utilizați degetele pentru a deschide chiliul prăjit, trageți și aruncați capătul semințelor și semințele.
Puteți clăti chilele decojite sub apă rece pentru a îndepărta orice bucăți de coajă sau semințe.
07 din 07
Chiles prăjite
Paine prajita si curata. Molly Watson
Chiles-urile prăjite și curățate sunt acum gata să se taie și să le folosească în rețete. Câteva preferate includ:
Dacă aveți mai mult decât puteți utiliza imediat, puneți-le în pungi de plastic și le puteți îngheța. Ei vor păstra timp de cel puțin șase luni sau până la un an dacă aveți un congelator autonom.