Această cremă de supă de Chile verde se bazează pe una servită la Tavern Duarte din Pescadero, California. Duarte este, de asemenea, celebru pentru Crema lor de Supa de Anghinare ,. Pentru indecisivii dintre noi sunt dispuși să vă dea un castron cu jumătate de anghinare și chilă jumătate verde. Cantitatea de cremă din această rețetă poate sperie unele persoane. Nu sunt de obicei una pentru adăugarea atât de multă cremă la supe, dar această supă este atât de mult îmbunătățită și transformată de adăugarea cremoasă pe care am pus-o în întreaga cantitate. Încercați-l cu mai puțin, dacă trebuie. În orice caz, serviți-l cu pâine, tortilla de porumb caldă sau chipsuri de tortilla.
Rețineți că această supă se ocupă de chile. Dacă folosiți un alt tip, puteți sfârși cu o supă care este în întregime prea picantă. Această versiune este picantă, da, dar într-un mod delicat. Dacă doriți să fie cu adevărat picant, încercați să adăugați un amestec de jalapeño sau serrano chile.
Ce ai nevoie
- 20 chips-uri verzi proaspete, usoare, mari (chilele de hatch sunt perfecte aici)
- 1 mare
- ceapă
- 1 unt de lingură
- 1/2 linguriță de sare fină plus mai mult ca gust
- 2
- cuișoare usturoi, tocate
- 3 - 4 cești de pui sau
- ciorbă de legume (
- Bomboane de pui de casă este o mare plus față de această supă)
- 1 ceașcă
- smantana
Cum se face
- Roșiți chilele până când sunt rumenite peste tot. Puteți face acest lucru utilizând metoda de spălat sau metoda de broiler . Setați chilele deoparte timp de cel puțin 15 minute pentru a se răci; apoi îndepărtați pielea blisterată . Trageți tulpinile și îndepărtați eventualele semințe, apoi puneți chilele într-un castron mare pentru a colecta orice suc.
- Peel, tăiați și tăiați ceapa.
- Într-o oală medie peste căldură medie-mare, topiți untul. Adăugați ceapa și sarea. Gatiti, amestecand, pana ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute. În timp ce gatesc, se coajă și se toacă usturoiul; adăugați-o în tigaie și gatiți-o, amestecând încă un minut până când amestecul este foarte parfumat.
- Adăugați chilul și bulionul (3 cești pentru o supă mai groasă, 4 cupe pentru o supă mai subțire) la oală și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține o friptură constantă și gătiți până când legumele sunt extrem de moi și aromele se amestecă, aproximativ 15 minute.
- Întoarceți amestecul într-un blender sau procesor de bucătărie până când este foarte neted. Rotiți timp de cel puțin 2 minute (poate părea o lungă perioadă de timp) pentru a obține o textură catifelată.
- Întoarceți amestecul în vas și amestecați în cremă. Se încălzește ușor până se încălzește supa. Adăugați mai multă sare la gust dacă doriți.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 274 |
Grăsime totală | 25 g |
Grăsime saturată | 16 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodiu | 985 mg |
Carbohidrați | 9 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 5 g |