Acest piersic simplu de inimă de anghinare în bulion cu puțină usturoi și smântână se bazează pe unul servit la Tavern-ul lui Duarte din Pescadero, California - nu prea departe de coastă din zona de creștere a anghinarelor din jurul Watsonville și Castroville. Am lăsat puțin cantitatea de cremă (bine, mult!) Pentru a scoate mai multă aromă de anghinare. Puteți face un pic mai elegant, adăugând o ceașcă completă de cremă, dacă doriți, deoarece este și delicios în acest fel. În orice caz, dacă vă place de anghinare, este unul dintre cele mai delicioase supe imaginabile.
N-ați mai curățat niciodată un anghinare? Check out Cum să curăță inimile de anghinare pentru câteva sfaturi.
Notă: Evitați curățarea anghinarelor sau faceți acest lucru din sezonul de anghinare, folosind o jumătate de kilogram de inimă de anghinare înghețată, care va transmite cu cea mai mare precizie aroma proaspătă de anghinare . Cantitatea de inimă de anghinare conservată și clătită poate fi, de asemenea, utilizată într-o mâncare, dar va aduce cu ei o aromă groasă care nu este ideală.
Ce ai nevoie
- 2 linguri
- suc de lamaie sau vin alb sau oțet distilat
- 1 lingurita de sare de mare de mare (plus mai mult la gust)
- 6 mari
- anghinare
- 4 cupe
- ciorbă de pui sau bulion de legume
- 1 unt de lingură
- 2 cuișoare usturoi (tocate)
- 1/2 ceasca de crema grea sau jumatate si jumatate
- Ardei negru sau alb proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Într-o oală mare, cu un capac bine fixat, aduceți aproximativ 1 cm de apă, suc de lămâie și o linguriță de sare până la fierbere.
- Între timp, tăiați tulpinile și spinii din anghinare. Așezați anghinarea tăbăcită, cu capul în jos și în picioare, în vas. Acoperiți, reduceți căldura până la nivelul mediu și gătiți până când o frunză se scoate ușor din fiecare anghinare, aproximativ 20 de minute. Scurgeți și clătiți cu apă rece.
- Trageți și aruncați verde foarte închis, frunze exterioare din anghinare. Trageți frunzele rămase și lăsați-le deoparte. Tăiați toate părțile fibroase închise la culoare în jurul inimii. Utilizați o lingură pentru a răsturna suflul fuzzy. Se taie inima și se pune într-un blender sau un procesor de alimente. Repetați cu anghinarele rămase.
- Utilizați o lingură pentru a îndepărta carnea delicată din fiecare frunză. Aruncați frunza zgâriată și puneți carnea de anghinare în blender cu inimile. Repetați cu frunzele rămase.
- Într-o cratiță medie peste căldură medie-mare se topește untul. Adăugați usturoiul și gatiți, amestecând, până la parfumat, aproximativ 1 minut. Transferați usturoiul la blender cu ajutorul anghinarelor. Setați tigaia deoparte.
- Răsuciți anghinarea cu bulionul până la foarte netedă. Veți avea nevoie să lăsați blenderul să ruleze un pic pentru ca acest lucru să se întâmple; roti timp de cel puțin 2 minute. Acest lucru va părea o lungă perioadă de timp. Stick cu el. Căutați o textura mai fină decât o netedă.
- Transferați amestecul de anghinare într-o cratiță mare. Aduceți piureul la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține o temperatură de fierbere constantă. Se adaugă crema, sare și piper după gust. Gatiti doar pentru a incalzi crema adaugata.
Serviți supa fierbinte cu o mulțime de pâine crustă, cu care oaspeții pot șterge fiecare picătură delicioasă a supă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 229 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 1,414 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 13 g |