Cum să cumpărați, să păstrați și să gatiți anghinarea
Anghinarea poate fi intimidantă. Scufundarea în acele frunze îngrozitoare poate duce la degete zdrobite și o mulțime de frustrare. Dar când vă deranjează să faceți această scufundare, veți fi răsplătiți cu un rezultat foarte delicios, ușor tanic și delicios. Vă arăt cum să cumpărați, să depozitați, să tăiați și să preparați anghinate de mai jos, astfel încât să puteți transforma acele delicii sprintente de primăvară (și, într-o măsură mai mică, căderea) în delicii delicioase.
01 din 07
Când este sezonul de anghinare?
Anghinare la piață. Foto @ Bill Broch / Getty Images Cea mai mare parte a culturii comerciale de artichoke din SUA este cultivată în California, unde recolta principală de anghinare se întâmplă în fiecare primăvară (din martie până în iunie). O a doua cultură mai mică crește pentru o recoltă de toamnă.
02 din 07
Cum să alegeți și să păstrați anghinarea
Foto © Molly Watson Căutați anghinare cu capete închise - frunzele trebuie să formeze niște straturi strânse și compacte. Întregul anghinar trebuie să fie ferm și să se simtă greu pentru dimensiunile sale. Stemul va fi maroniu dacă a fost tăiat mai mult de câteva ore în urmă, dar nu ar trebui să se simtă nici slim sau uscat.
Păstrați anghinare înfășurate în plastic în frigider. Anghinare proaspete va dura până la o săptămână, dar ca toate legumele sunt cele mai bune mai devreme după recoltare acestea sunt utilizate.
03 din 07
Cum să arhipelagurile De-Thorn
Foto © Molly Watson Anghinarele sunt celebru spinoase - cât de foame trebuie să fie prima persoană care să mănânce o anghinare, merge gluma. Cu toate acestea, acele spini sunt destul de ușor de îmblânzit. Cei care mananca atent pot pur si simplu sa faca prudenta. Ceilalți dintre noi putem șterge spinii de pe frunze înainte de a continua.
04 din 07
Cum să ajungeți la inima de anghinare
Foto © Molly Watson Pentru a ajunge la inima - acel centru de mătase al anghinarei care face ca acei spini să merite să lupte - vedeți acest ghid pentru Cum să tăiați inimile de anghinare .
05 din 07
Cum să tăiem anghinarele
Foto © Molly Watson Anghinarele sunt anghinare care, de fapt, cresc mai mici, ele nu sunt pur și simplu mici sau imature versiuni de anghinare mai mari. "Umflarea" - stratul păros peste inimă - nu este la fel de dezvoltat ca în cazul anghinarelor mari și este, de obicei, complet comestibil. Acest lucru face ca pregatirea anghinarelor pentru copii sa fie mult mai usoara, in functie de anghinare, decat exemplarele mari. Vedeți modul de tăiere a anghinarelor .
06 din 07
Cum să gătești anghinare
Foto © Molly Watson Cea mai ușoară și mai clasică modalitate de a găti anghinare este prin aburirea lor . Puneți anghinare curățate / tăiate în 1/2-inch de apă sărată cu o presare sau două suc de lamaie în ea. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți căldura la fiert și gătiți până când puteți trage cu ușurință o frunză din anghinare. (Puteți, de asemenea, să vă puteți anghinarea într-un cuptor cu microunde .) Se lasă să se răcească și se servesc calde cu unt topit sau se lasă să se răcească mult și se servesc cu maioneză sau aioli (găsiți mici scorțișuri pentru anghinare aburită ).
Găsiți mai multe modalități de a găti anghinare, precum și rețete fanteziste de anghinare.
07 din 07
Cum să gătești anghinare
Foto © Molly Watson Anghinarele pentru copii sunt mai ușor - nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sufocare - și mai mult de durere - aveți nevoie de mai multe pentru a servi același număr de oameni - decât sunt mai mari anghinare. Încercați una dintre aceste rețete delicioase dacă întâlniți o bună deplasare de anghinare pentru copii: