01 din 06
Începeți cu anghinare proaspete
Anghinare la piață. aughingmango / Getty Images Indiferent ce intenționați să faceți cu ei, întotdeauna doriți să începeți cu anghinare de înaltă calitate. Versiunile mai puțin decât cele supreme vor fi dure și uscate, indiferent de ceea ce faci!
Deci, căutați anghinare cu capete strânse, compacte și capete proaspete. Toate tulpinile tăiate vor fi maro, dar căutați cele care nu sunt uscate.
Indicație: Pentru a păstra margini tăiate de la rumenire prea mult pe măsură ce lucrați, frecați-le cu o lămâie tăiată - acidul din lămâie va minimiza rumenirea.
Notă: Conchisseurarii de anghinare preferă anghinarele de modă veche și găsesc soiurile fără ghirlandă pentru a nu avea caracterul caracteristic al nutrețului care face ca anghinarea să fie atât de dorită. Oamenii care urăsc să-și prindă degetele în timp ce încercau să se pregătească sau să se bucure de o anghinare gustoasă preferă versiunile fără spate.
02 din 06
Desprindeți Stemul
Scoaterea stemului de anghinare. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Tăiați și aruncați capătul tulpinii de anghinare. Cât de mult eliminați depinde de preparare:
- Pentru anghinurile de bază aburite, veți dori să tăiați aproape de bază, astfel încât anghinarea să poată sta.
- Pentru anghinare în stil roman sau pentru anghinare la grătar, îndepărtați numai capătul rumenit la capăt și lăsați-o pe cea mai mare parte a tijei atașate - o veți coaja mai târziu.
03 din 06
Tăiați spinii
Aruncați frunzele de anghinare. Jerry Young / Getty Images Utilizați o pereche de foarfece pentru a tăia și aruncați vârfurile spinoase ale fiecărei frunze rămase. Acest pas este opțional, dar este un gest foarte bun pentru eventualul mâncător de anghinare, dacă serviți tipul de anghinare cu spini.
04 din 06
Tăiați coroana (Thorny)
Tăiați coroana de anghinare. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Tăiați și aruncați topul sau coroana anghinarei.
Rețineți că acest pas este opțional, dar arată frumos și este foarte frumos pentru eventualul mâncător al anghinarei (anghinarelor) dacă lucrați cu soiul clasic de spini.
05 din 06
Trageți frunzele exterioare
Tragerea frunzelor dintr-o anghinare. Dave King / Getty Images Trageți și aruncați frunzele exterioare mici, dură și verde închis.
În realitate, acest pas este de asemenea opțional. Totuși, lucrul la aceste frunze este că nu au nici o "carne" comestibilă pe ele, așa că cineva va trebui să le scoată și să le arunce fără să aibă o mică gustare pentru a ajunge la următoarea frunză - de ce nu tu? În plus, acest nivel de tundere face ca, în cele din urmă, să se facă un șuierat foarte atent gândit.
06 din 06
Gata să gătești!
Arbori cu abur. Nigel O'Neil / Getty Images Aveți o anghinare curățată, curățată pentru abur sau fierbere sau cu microunde sau friptură sau grătar.
Asigurați-vă că pentru a verifica afară Cum de a găti Anghinare pentru instrucțiuni complete și rețete pentru abur, gratare, braising, sau anghinare sauteeing! Este ghidul perfect atunci când te blochezi într-o rutină de abur. Apoi, verificați Sosuri de tocat pentru anghinare .