Capsunul este un membru al familiei trandafirului, cele mai frecvente soiuri fiind un hibrid de căpșuni sălbatice din Virginia (nativ din America de Nord) și un soi chilian. Planta produce fructe suculente, roșii, conice din flori albe mici și trimite pe alergători să se răspândească.
Deși plantele pot dura 5-6 ani cu cultivare atentă, majoritatea fermierilor le folosesc ca o recoltă anuală, replandu-se anual.
Culturile durează între 8 și 14 luni pentru a se maturiza. Căpșunile sunt plante sociale, care necesită atât un bărbat cât și o femeie să producă fructe.
Cuvântul " căpșuni" vine de la streawberige vechi englez, cel mai probabil pentru că planta trimite alergători care ar putea fi asemănați cu bucăți de paie. Deși au fost în jur de mii de ani, căpșunile nu au fost cultivate activ până în perioada Renașterii din Europa.
Căpșunile sunt originale din America de Nord, iar indienii le-au folosit în multe feluri de mâncare. Primii coloniști din America au transportat plantele mai mari de căpșuni înapoi în Europa încă din 1600. Un alt soi a fost descoperit și în America Centrală și de Sud, pe care conchistadorii l-au numit futilla . Americanii timpurii nu s-au deranjat cultivarea căpșunilor, deoarece erau abundente în sălbăticie.
Cultivarea a început cu seriozitate la începutul secolului al XIX-lea, când căpșunile cu cremă au devenit rapid un desert luxos.
New York a devenit un hub de căpșuni odată cu apariția căii ferate, transportând recolta în vagoane frigorifice. Producția sa răspândit în Arkansas, Louisiana, Florida și Tennessee. Acum, 75% din cultura nord-americană este cultivată în California, iar multe zone au festivaluri de căpșuni, prima dintre care datează din 1850.