Ierusalimurile anghinare nu sunt anghinare și nu vin din Ierusalim
Ierusalim Istoriu de anghinare
Ierusalimul, denumit botanic Helianthus tuberosus , este tuberculul unei varietăți de flori perene din familia asterului. Florile arata ca floarea-soarelui galben. De asemenea, comercializate ca pahare de soare , acesti tuberculi mici arata foarte mult ca radacina de ghimbir. Poate că cea mai importantă recoltă de rădăcini de numerar care provine din America de Nord, tuberculii au o textura asemănătoare cartofului adesea recomandată ca înlocuitor de cartof pentru diabetici.
Sir Walter Raleigh a descoperit că nativii americani cultivă rădăcini în Virginia în 1585. Când a ajuns la Europa la începutul anilor 1600, mulțumită lui Samuel de Champlain, era cunoscut ca cartofi "Canada" sau "francez". Francezii, care o numesc topinambour (întâmplător, de asemenea, un termen folosit pentru o persoană necuvântată, nevăzută), sunt creditați cu îmbunătățirea tuberculilor și cultivarea torturilor de soare la scară mai largă.
Timp de mulți ani, anghinarea din Ierusalim a fost evitată datorită unei povestiri a vechilor soții care o legau de lepră, pur și simplu din cauza asemănării tuberculilor cu forma degetelor deformate cauzate de boală. În timpul celui de-al doilea război mondial, sunchokes și rutabagas au fost cele mai răspândite legume, oferindu-le reputația de legume sărace.
Peste 200 de soiuri sunt acum disponibile. Ele sunt folosite nu numai în multe produse comerciale ca sursă de fructoză, ci și în alcool. Sunchoke-ul a fost întotdeauna cultivat mult mai intens în Europa decât în America.
Ce e într-un nume?
Dacă nu este un anghinare și nu este din Ierusalim, întrebiți, de unde vine numele din lume?
O teorie care afirmă că Ierusalimul este o corupție a girasolei italiene, însemnând "întoarcerea spre soare", o referință la floarea soarelui. O alta teorie implica o alta ciocnire a zonei Ter Neusen, Olanda, unde sunchoke-ul a fost initial introdus in Europa.
Anghinarea provine de la al-khurshuf arabă, adică de ciulin, o altă referire la apariția foliării de mai sus. Aceste zile, le veți găsi comercializate sub numele de sunet mai puțin străin sunet.
Indiferent dacă vă referiți la acesta ca la anghinare, rădăcină de soare sau șuvoi de soare, tuberculii au o aromă delicată care este ușor dulce și nuci, asemănătoare cu jicama și castane de apă .
Mai multe despre Ierusalim Artichokes / Sunchokes și Rețete
• Selecția și depozitarea anghinarelor din Jerusalem
• Argintul din Ierusalim / Sfaturi de gatit pentru Sunte
• Echinacele, măsurătorile și substituțiile de anghinare din Ierusalim
• Anghinarea / ardei ierboase și sănătatea
• Istoricul anghinarelor din Ierusalim / Sunchokes
• Ancorele de la Ierusalim / Frunzele de Suncă cu o privire
• Rețetele de arbori de pe Ierusalim
Carte de bucate
- Bucătarul și Gardenerul
- Cartea de bucate a agricultorului John: Real murdărie pe legume
- Grub: Idei pentru o bucatarie ecologica urbana
- Retete din fermele mici ale Americii: idei proaspete pentru bounty de sezon
- Mai multe carti de bucate