Anghinarea din Ierusalim, cunoscută și sub denumirea de "sunchoke", "sunroot" și "măr" de pământ, este partea subterană îngroșată a unei tulpini (tubercul) dintr-o rasă de floarea-soarelui. Un tuber este organul de depozitare a plantelor care deține nutrienții plantei. De exemplu, cartofii sunt printre cei mai cunoscuți dintre tuberculii comestibili.
O scurtă descriere
Arbori de la Ierusalim nu trebuie să fie trecuți cu vederea atunci când vine vorba de gătit cu legume rădăcinoase .
Tuberculii de șobolani sunt asemănători cu rădăcinile ghimbirului, cu piele maro deschisă, care poate fi colorată cu galben, roșu sau purpuriu, în funcție de solul în care sunt cultivate. Sunt de aproximativ trei până la patru centimetri lungime și unul de doi centimetri în diametru. Deși sunt disponibile pe tot parcursul anului, sezonul principal este din octombrie până în aprilie, iar cele mai bune sunt săpate după un îngheț ușor. Ierusalimurile sunt originare din America de Nord și găsite cel mai frecvent pe coasta de est. În timp ce au scăpat din popularitate la începutul anilor 1900, popularitatea lor începe să crească din nou.
Cum de a alege un Sunchoke
Când vine vorba de a alege cele mai bune pahare de soare, doriți să căutați tuburi netede, curate, fără limite și cu fermitate minimă. Fermierii încearcă să creeze rădăcini în varietățile mai noi, astfel încât veți găsi că unele sunt mai puțin prostești decât altele. Evitați persoanele cu piele încrețită, pete moi și zone verzi verzi sau germeni.
Ierusalimurile din Jerusalem pot fi consumate crude sau fierte. Înainte de a mânca sau de a găti, curățați bine tuberculii cu o perie de legume. Peeling-ul poate fi dificil datorită protuberanțelor și nu este necesar deoarece coaja este perfect comestibilă. Cu toate acestea, dacă trebuie să le coajați, tăiați zonele mai mici și îndepărtați pielea cu un peeling de legume.
Dacă le veți mânca gătite, veți găsi mai ușor să fierbeți, cu aburi sau cu microunde, întregi și necurățate mai întâi, apoi după ce veți fi peeling după cum este necesar.
Cum să păstrați anghinarea din Ierusalim
Este important să se ocupe cu grijă de coloanele de bronz atunci când acestea se înmoaie ușor. Vasele de hrănire ar trebui depozitate într-o zonă rece, uscată și bine ventilată, departe de lumină. Ele pot fi de asemenea stocate în sertarul de legume al frigiderului, învelite în prosoape de hârtie pentru a absorbi umiditatea și sigilate într-o pungă de plastic.
În funcție de cât timp au stat pe piață, vasele de pădure pot fi păstrate timp de una până la trei săptămâni. Găleții de hârtie gătiți ar trebui să fie refrigerați și consumați în termen de două zile. Conservarea și înghețarea nu sunt recomandate datorită decolorării și deteriorării texturii
Beneficiile de sănătate ale torturilor de plajă
Spre deosebire de vărul lor tuberculos, cartofii, tigla de soare nu au amidon. Acestea sunt, de asemenea, aproximativ două procente de proteine. Bretelele de aerisire conțin inulină, care este un tip de carb, care se transformă în fructoză atunci când tubercul este tăiat din plantă. Acest lucru face ca acesta să fie un aliment bun pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru cei care sunt pre-diabetici, deoarece se spune că fructoza este ușor de tolerat de către diabetici. De asemenea, îi conferă legumelor rădăcină o aromă dulce de bucurat.
Bretelele de soare sunt, de asemenea, o mare sursă de fier, potasiu și tiamină. Acestea pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale, la scăderea colesterolului din sânge și la acțiunea unui prebiotic bun pentru tractul intestinal.